全球野生松露，香气和价格图鉴
洁云蘑菇记
2025-11-13 15:00:35
同样是黑松露，香气和价格却相差很多，总结了一篇全球野生松露的香气和价格图鉴，欢迎你收藏保存和评论~
*价格均为人民币
💎 顶奢王者组（万元级）
佩里戈尔黑松露
拉丁名： Tuber melanosporum
外型： 外表黝黑，带有粗大的多角形鳞片。切面呈深黑色或黑褐色，有细密的白色大理石状纹路。
生长： 每年12月-次年3月。与橡树、榛子树共生。
香气： 极其复杂浓郁！融合了麝香、森林地表、可可和一丝汽油的香气，穿透力极强。
产地/市价： 法国、西班牙。⭐市价：1-3万元/斤，公认的“黑色钻石”。
意大利白松露
拉丁名： Tuber magnatum
外型： 外表呈淡金色、米黄色，表面光滑。切面为淡褐色，纹路细腻。
生长： 每年9月-12月。
香气： 带有蒜香、干酪、蜂蜜和草木的混合气息，优雅又霸道。无法人工培育，是它天价的根本！
产地/市价： 意大利。⭐市价：2-5万元/斤以上，季节短，产量稀少，价比黄金。
🌟 中产精英组（千元级）
勃艮第黑松露
拉丁名： Tuber uncinatum
外型： 外表黑褐色，鳞片细小。切面呈深棕色，白色纹路比佩里戈尔的更粗更明显。
生长： 每年9月-12月。
香气： 榛子、巧克力和森林泥土的香气，比佩里戈尔更柔和。
产地/市价： 法国、意大利。⭐市价：3000-5000元/斤，是冬季的高性价比之选。
冬季黑松露
拉丁名： Tuber brumale
外型： 与佩里戈尔很像，但鳞片更扁平。
生长： 每年1月-3月。
香气： 带有明显的麝香和“煤气味”，但细腻度稍逊。
产地/市价： 欧洲。⭐市价：1500-2500元/斤，常被用作“平替”，需仔细辨别。
中国黑松露
拉丁名： Tuber indicum
外型： 外表漆黑，鳞片较大。切面黑褐色，纹路较粗且不规则。
生长： 每年11月-次年2月。
香气： 香气较直接，带有泥土和发酵味，但复杂度和持久度与顶级松露有差距。
产地/市价： 中国四川、云南。⭐市价：300-1500元/斤，性价比高，适合做酱或熟食。
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