可食用野生菌图鉴NO.5|青头菌

洁云蘑菇记 2025-09-22 03:37:40
【版权声明】 本文中展示的 所有野生菌高清图片均为本人原创拍摄,已保留原图及创作过程记录。未经本人书面授权,任何个人或机构不得以任何形式(包括但不限于搬运、截图、二次创作、商用)使用本组图片。 青头菌(变绿红菇) | Russula virescens 学名: Russula virescens (Schaeff.) Fr. 中文正式名: 变绿红菇 地方俗称: 青头菌(云南、贵州、四川通用)、青冈菌、绿菇、绿豆菌、青脸菌 分类地位: 红菇科(Russulaceae)· 红菇属(Russula) 核心识别特征: 子实体整体: 菌盖初呈球形,后逐渐平展呈扁半球形,中央常稍下凹,最终形态近似漏斗形。整体给人以敦实、肉质肥厚的感觉。 菌盖: 菌盖直径通常在5至12厘米之间,较大个体可达15厘米。其最显著的特征是颜色与纹理。菌盖底色为独特的灰绿色、绿豆色或黄绿色,色泽通常不均匀,中央颜色更深,可呈深绿色或褐绿色,向边缘渐变为浅绿色甚至近白色。另一个至关重要的识别特征是菌盖表面的纹理,它覆盖有深绿色至墨绿色的龟裂状斑块或颗粒状疣突,这些斑块在浅色底色的映衬下形成鲜明的“癞斑”或“裂纹”图案,状如龟背的花纹。菌盖表面干燥,无粘液,菌盖边缘平滑,老后可见不太明显的短条纹。 菌褶: 菌褶为直生或稍延生,质地脆,易从菌盖菌肉上剥离。菌褶排列密集,其间常具有大量短小的小褶。颜色为纯白色至乳白色,老后可能略带淡黄色。这是与许多有毒红菇的重要区别点之一。 菌肉: 菌肉纯白色,质地坚实且脆,受伤后不变色(这是一个极其重要的安全信号)。气味温和,散发出典型的菌菇清香,无异味。生尝少量菌肉(此操作仅限有经验的鉴别者,尝后必须吐出),味道微甜,口感柔和,绝不具有辛辣、苦涩或麻味。 菌柄: 菌柄长3至8厘米,粗1至3厘米,呈圆柱形或中部稍膨大,内部初为实心,后变为松软至中空。菌柄颜色为纯白色,表面光滑,无网纹或鳞片,但可能具有细微的纵向皱纹。 生长环境与生态: 青头菌是一种外生菌根菌,与特定树种形成专性共生关系。出菇时多为散生或群生。 生长季节与地理分布: 生长季节为夏季和秋季,主要集中在6月至9月的雨季之后,温暖潮湿的天气能有效刺激其子实体形成。

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