酒浸无花果乳酪欧包🧐我不是最后一个做的吧

全网刷到好多次的某姆同款～今天复刻[萌萌哒R] 配方参考 -材料准备📝： 高筋面粉550克｜全麦粉150克｜糖25克｜盐12克 鲜酵母20克｜冰水480克｜黄油40克 无花果干100克｜奶酪320克｜红酒适量 芝士片150克｜糖25克 -做法步骤📝： 1️⃣无花果干用红酒提前泡软，挤干水分剪碎 2️⃣把所有材料，除盐，黄油以外的提前混合 （无花果干后放）开高速打出厚膜，加入软化的黄油 低速混合，开高速打出薄膜，最后再加入无花果干混合 （注意控制面温！！不超过26度 3️⃣基础发酵，面团滚圆，湿度80，温度28度，发酵 50分钟左右（手指沾粉戳洞微微回缩的状态即可 4️⃣发酵的时候可以准备馅，奶酪软化➕糖混合均匀 芝士片剪成4小块备用 5️⃣发酵好的面团平均分成12个，盖保鲜膜松弛20分钟 6️⃣取出一个面团排气，擀成圆形，芝士片打底 挤上奶酪馅，包起来，正面朝上放在烤盘上 7️⃣二次发酵35-40分钟，温度36湿度85 8️⃣烤箱提前预热上火230，下火200，入炉喷5秒蒸汽 烤15分钟即可～上色盖锡纸