辣咖喱罗勒肉松贝果🥯香料风味十足的面包
明哲看美食
2025-08-28 17:50:33
咖喱脑袋吃了狂喜的口味面包[偷笑R]
面团加了浓浓的咖喱酱and罗勒碎调味~
内馅儿的辣肉松也有咖喱混合,里外呼应!
-材料准备
高粉300克|糖8克|盐5克|冰水160
鲜酵母8克|罗勒6克|辣肉松110克|沙拉15克
咖喱酱:热水50克|香辣咖喱块40克
-做法步骤
1⃣️提前把咖喱块➕热水融化放凉备用
取65克咖喱酱加入面团的材料全部混合至无干粉
开高速揉出厚膜直至面团光滑即可(控制面温)
2⃣️揉好的面团分成6等份,密封冷藏松弛25分钟
3⃣️松弛面团的同时准备馅料,辣肉松加入沙拉
还有剩下的咖喱酱,混合均匀备用
4⃣️松弛好的面团擀牛舌状,翻面,底部压薄,
包入肉松馅,从上往下卷起来,收口捏紧,操作完
轻轻搓长20厘米左右,找到收口,剪开,擀平
包入另外一边头,捏紧
5⃣️操作完成以后送入烤箱36度发酵35分钟
可以放一杯水适当增加湿度
6⃣️发酵好的贝果明显变1.5倍大,预热烤箱
准备一锅500ml的清水➕25克糖煮到微沸
关小火,把发酵好的面团放进去一面煮20秒
捞出控干水分,送入烤箱上火220下火190
上色盖锡纸,16分钟即可出炉
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