帕斯雀牛肉酸黄瓜芝士碱水🥩咸口面包太绝

库存躺着一款碱水棒，今天又来营业🈺 降温了面包都想吃咸口带肉的[萌萌哒R]有满足感 内陷有酸黄瓜解腻，很惊艳的搭配💯 -配方分享 高粉300克｜T65 50克｜冰液体180克｜黄油15克 鲜酵母8克｜鲁邦种55克｜盐6克 馅料：牛肉片220克｜酸黄瓜50克｜芝士8片 -做法步骤 1️⃣把所有面团材料全部丢进打面缸，低速混合 开高速，揉至面团表面光滑，有7.8成筋（厚膜） （出缸的面温控制在22度以内） 2️⃣面团拿出来，分割成8等份，盖上湿布松弛 （夏天放冰箱，冬天室温）20分钟 3️⃣牛肉切成条酸黄瓜芝士片都切条备用 4️⃣松弛好的面团，擀成椭圆，放入芝士条，黄瓜 牛肉，捏起来，收口一定要捏紧⚠️ 5️⃣依次全部包入馅料以后，放入烤盘冷冻40分钟 准备好500克清水➕25克烘焙碱（戴手套） 6️⃣提前预热烤箱：上火220下火190烤16分钟 把冷冻好的面团泡进碱水，30秒左右捞出来 沥干水分，摆入烤盘🈹口，撒芝麻，入炉 7️⃣出炉以后快速喷水，表面亮晶晶✨