咸香浓郁的芝士蒜香法式软面包🥖附配方分享
明哲看美食
2023-11-25 15:25:27
一入秋冬就对咸口面包充满执念[石化R]
脆香的外皮➕柔软的内里真的充满惊喜
高温出炉抹上葱蒜香黄油酱，谁不喊句香绝了！
没有内馅儿平平无奇却能够俘获人心让人念念不忘
吃下第一口我就知道啦～[哭惹R]
-🧑🏻🍳配方分享
300克高筋面粉｜50克波兰种（没有可不加
6克鲜酵母｜180克牛奶｜15克糖｜15克芝士粉
20克全蛋液｜6克盐｜15克黄油
装饰适量的芝士粉➕软化黄油
刷表面的黄油酱：
25克黄油➕0.5克盐➕3克大蒜碎➕3克葱花
-🧑🏻🍳做法步骤
1⃣️除黄油和盐以外的全部材料混合均匀
搅拌到无干粉状态开高速打出厚膜，加入软化黄油，盐
低速混合均匀，再次开高速打出手套膜薄膜
（破洞边缘光滑，注意控制面温
2⃣️面团进行基础发酵，28度50分钟左右
手指戳洞不快速回缩手指戳动图快速即可
3⃣️把面团平均分割成6等份，松弛20分钟
4⃣️拿出一个松弛好的面团，光面朝上排气
三分之一处折叠，然后再倒过来再次折叠捏紧收口
同时可以开始预热烤箱
5⃣️喷水后均匀裹上芝士粉，码上烤盘
进行最后一次发酵，温度38度大概35到40分钟
6⃣️发好的面包，中间割一刀，挤上一条软化黄油
7⃣️送进预热好的烤箱温度上火200度下火190度
烤15分钟，上色满意（温度仅供参考）
8⃣️出炉后把准备好的葱蒜黄油酱趁热涂抹表面
利用面包温度融化即可
0
阅读：10
