面团加入酸奶的吐司🍞室温放3天还很柔软

为了消耗冰箱酸奶做的吐司，没想到！！！ 组织细腻漂亮，气孔均匀～赶紧来分享配方📝 跟做起来，记得评论区交作业[萌萌哒R] -材料准备（这个配方可以做4个水立方或2个450g） 500克高筋面粉｜220克无糖酸奶｜140克牛奶 50克糖｜30克奶粉｜16克鲜酵母｜1个鸡蛋 5克盐｜40克黄油 -做法步骤 1️⃣把所有材料除，盐/黄油以外全部混合均匀 （夏天打面，开空调，液体全部冻出冰渣操作） 无干粉后开高速打出厚膜，加入软化的黄油、盐 混合均匀，再次开高速打出手套膜（出缸温度26） 2️⃣操作完第一步，把面团捞出来，整理一下 进行室温基础发酵：28度，40分钟左右，明显变大 手指沾粉戳洞，洞口微微回缩即可 3️⃣基础发酵后的面团，按压排气，分割成平均大小 我做水立方，所以分成4份 4️⃣分割好的面团，密封冷藏松弛20分钟 松弛完拿出来，洒适量手粉，擀成牛舌状，翻面 从上往下卷起来，继续放在烤盘冷藏松弛20分钟 5️⃣松弛好的面团，继续擀长，翻面，从上往下卷起来 （这里要注意，面团如果回缩就是没有松弛到位） 收口捏紧，朝下放入模具里 6️⃣全部操作完毕以后，送入发酵箱34度，湿度85 发到8分满⚠️这款吐司膨胀力很好，所以不宜发太满 7️⃣烤箱预热好，上火165下火190，低糖模具烤25分钟 上色盖锡纸，出炉轻震倒出，放在网架晾凉切片