煮饭几十年，今天才知道米应该这样洗 婆婆用了一辈子的方法，真的绝了！ 错误：使劲搓揉，洗到水清。 正确：轻柔搅动，快速换水两次即可。 营养和香味都被你搓没啦！这样煮出来的米饭，粒粒分明，米香十足。不信你今晚试试！ 是不是每个家庭都有个“淘米强迫症”长辈？总觉得水不澄清就是没洗干净，双手使劲搓揉三分钟，恨不得把米粒搓出包浆才放心。可你不知道，这传承了几十年的习惯，早就被现代科学打脸了！中国农业大学的实验数据显示，用力搓洗三分钟，大米里的维生素B1流失率高达42%，相当于把半碗营养直接倒进下水道。 老一辈的“干净执念”其实源于过去的时代局限。以前大米加工粗糙，混着稻壳、石子是常事，“三洗三搓”确实必要。但现在的大米要经过脱壳、筛选、打磨、抛光等12道工序，出厂前还要过三次质检，杂质含量比一粒沙子还轻，根本没必要反复清洗。那些你以为的“脏水”，其实是米糠层溶解的营养精华，里面藏着B族维生素、膳食纤维这些宝贝，遇水就容易“跑路”。 更扎心的是，过度淘米不仅浪费营养，还可能伤手又粘锅。皮肤科医生发现，频繁用淘米水搓洗会破坏手部皮肤屏障，引发干燥脱皮的“家庭主妇手”；而被搓出划痕的米粒，煮的时候更容易糊锅，锅底的饭痂刷都刷不掉。北京协和医院营养科主任更直言，每天吃的米若经5次强力搓洗，流失的营养相当于2个鸡蛋，长期下来容易让人疲劳没力气。 不同人群还有专属淘洗技巧：新手爸妈给宝宝做辅食，选正规品牌宝宝米，只需1次轻冲，泡米水别倒，煮粥更营养；爱吃糙米的朋友，先挑掉碎米，轻淘1-2次后浸泡8小时，煮出来软糯不夹生；就算赶时间，也别信“免淘米”能直接吃，略冲3秒去除浮尘更安心。 其实淘米就像对待易碎的瓷器，掌心轻轻画圈搅动，换两次水就行，不用追求水清。今晚做饭就试试这个方法，你会发现米饭的米香比以前浓郁太多，粒粒分明还不粘牙。快@你家那位爱使劲淘米的人，别再让“干净误区”偷走营养啦！
