谢霆锋在重庆的一家饭店吃饭，问服务员有什么推荐的，服务员推荐南瓜饼，然而南瓜饼上来后，谢霆锋的表情明显绷不住了，想了半天后才说：“一摸就是炸了好久的东西。” 在当下的餐饮市场里，预制菜早已不是新鲜事物。 很多人对它抱有偏见，觉得预制菜就等同于“不新鲜”“口感差”，但实际情况并非完全如此。 在重庆，红糖糍粑、南瓜饼这类常见小吃，大多都是预制半成品，店家会提前冷藏存放，需要的时候拿出来现炸，这是行业里公开的常态。 其实，预制菜本身并没有绝对的好坏之分。 就像咱们常吃的炒饭，用隔夜饭炒出来反而粒粒分明、口感更棒，这本质上也是一种“预制”的思路。 放眼国外，欧美家庭的冰箱里也摆满了各类罐头等预制食品，他们早已习惯了这种便捷的饮食方式。 只要预制菜符合安全标准，价格合理不掺水，作为消费者完全没必要一味抵触。 前不久，明星谢霆锋在重庆的一次探店经历，把预制菜这个话题再次推到了大众面前。 作为在美食领域深耕多年的资深爱好者，同时也是厨艺不俗的业余厨师，谢霆锋的美食探店视频一直很受关注。 这次他走进重庆一家饭店，礼貌地向服务员询问推荐菜品，服务员热情地为他介绍了店里的南瓜饼。 很快，这盘备受推荐的南瓜饼被端上了桌。 但就在看到南瓜饼的那一刻，谢霆锋的表情出现了明显的异样，那种微妙的变化被细心的网友捕捉到，这段视频随后在网上引发了不小的热议。 出于对美食的专业敏感度，他拿起一块南瓜饼仔细感受，之后只尝了一口就没再继续吃。 面对这道显然不合预期的菜品，谢霆锋没有直接给出负面评价，而是沉吟片刻后委婉说道：“一摸就是炸了好久的东西。” 熟悉预制菜操作的人都知道，这类冻货南瓜饼的专业炸制时间通常只要一分半钟，这样才能保证外壳酥脆、内里软糯。 但谢霆锋遇到的这盘南瓜饼，一眼就能看出问题所在。它的外壳坚硬得异常，颜色也比正常炸制的深了好几个度，显然是在油锅里停留的时间远超标准，要么是炸过头了，要么是被回锅复炸过。 再结合它的外观和口感，明眼人都能判断出这是直接从冻货包装里拿出来的成品，没有经过任何额外的处理就下锅炸制。 今天的分享到这里就结束了，大家对此事有何看法，欢迎在评论区留言和讨论，感兴趣的可以点击头像加关注，我将每日更新优质内容，我们下期见。
三金
意思是这个可能是炸熟了然后冷冻，点的时候微波炉复热的货……
顺顺 回复 10-31 09:59
烤箱或者空气炸锅还行，微波炉加热不能保持脆度
用户10xxx90 回复 10-31 09:02
很少有饭店现做南瓜饼，客人等不起。一般都是做成半成品冷藏，我自己就在家做过，没什么大惊小怪的
Al自助直播省九成
南瓜饼，可以是冻品，但必须是生的。要吃了，才拿出来炸，而不是炸好了冻。
yezio220 回复 10-31 10:03
没用，冻完了再去炸，味道差很多，你现做油条和冻过的油条棍，都是生面，一个是现做一个冷冻过，同时下锅，炸出来的东西光是看就能看出来区别！冷冻的东西破坏食物结构了！
林子易
你只说让人推荐，也没说推荐啥标准，人家当然把卖不了、要过期的卖给你了
年轻人不讲武德 回复 10-31 07:57
这个很有可能就是事实，至少肯定不会推荐已经买光了的。
天平 回复 10-31 10:07
是的，千万不要推荐的，都是利润最高的或者不好卖的
才疏学浅
这玩意儿估计只有路边摆摊的是现做的[并不简单][并不简单][并不简单]
yezio220 回复 10-31 10:05
很少了，可能小镇上有人搞，冻货炸出来的东西真的不好吃！
玩儿 回复 10-31 10:22
我们这都是现做啊，油锅在前面，先炸好几个留着，客人买油炸好的完了继续炸几个补上，起码是今天做的。
black_leon1
糍粑是什么，没办法只能多学习[哭着笑]
用户10xxx77 回复 10-31 09:00
必须是糯米制品，各地都不一样，可以有馅，也可以无馅，可以是糯米粉做的团子，也可以是糯米饭打的糕，还可以是糯米饭成型后油炸，一个地方一个样，但都叫糍粑
无所谓了 回复 10-31 08:35
主要由糯米做的糍粑
用户10xxx34
市场没有绝对的标准，就像日常一样，出来白，黑，还有其他的颜色。你可以接受，你也可以不接受，没有人可以强迫你，只有你自己判断是否值得。个人觉得，不管是大众人物还是公众人物，何时何地，面对何种情况都应该有谦卑之心…
白鱼 回复 10-31 09:48
只是说不是现炸的而已，甚至没说难吃两个字，和有没有谦卑之心没有关系
歳玥無痕
现在什么糍粑，地瓜丸，南瓜饼，小油条都是预制半成品，顾客点完油锅里过一下就可以上了
yezio220 回复 10-31 10:07
没有吧，小时候见他们专业炸油条的都是一盆面，有人专业的筷子挑面，不用切什么的，直接就挑面下锅了！
用户48xxx99 回复 yezio220 10-31 10:31
挑面？我认知里的油条，是一大块面，切成长条，两个长条压到一起油炸！
北极
真把自己当大厨了
强哥
其实适合他的只有“老藕煲”
无言
这类食材基本都是先做好，放在冰箱里，或者买来放在冰箱里，随吃随取，又不是专卖店，怎么可能去现做呢？
万合谷 回复 10-30 19:27
还有百年的火锅底料（汤）不也一样的真香，好好喝哦[捂脸哭][捂脸哭]
泡椒 回复 万合谷 10-30 22:30
第一次听说有人会喝火锅底料的[裂开]
撒旦的微笑
国籍换好了吗？加拿大鹅！
Phil Collins 回复 10-31 04:26
早就退了。还拿了金鸡奖呢！金鸡奖的单项奖被提名人必须是中国籍。
秋华
超市里有包装卖的啊，冷冻品，要不然怎么可能会这么圆的给你拿出来卖
Sunny
这种有印花的南瓜饼基本上都是半成品的预制菜。真正的饭店自制的南瓜饼，是没有印花的。因为都是白案当天手工现做的。
阿白
为什么我们这南瓜饼是软的，和糯米糍粑一样的？
德先生跟赛先生何在
符合安全标准只是最低限，吃饱以后的人肯定会有更高的追求
哇哦 回复 10-30 22:12
标准是绿色有机蔬菜 预制菜吃防腐剂干嘛要你做啊？
饕餮之徒
小编收多少钱说着话？预制菜是什么？中央厨房塑封给个个店里送去冻这两年没事的！你根本不知道是谁做的因为是机器！饭店的预备菜不一样！预备菜是提前做好一些工序客人来了可以快速出菜！但谁做的一目了然！能一样？不要老强调什么大家能接受预制菜！那是大家不知道它是预制菜！你看看国家出台法律预制菜必须标识公示给顾客！用预制菜的饭店你看看还有多少人！还有个问题现在预制菜加热后和现炒味道似的！为什么我们自己做的冻上在热就能明显吃出来不是新炒得？是什么高科技吗？高科技长期吃了会不会对人体有害？
乐意
你滚到别国去
隔壁老王
小便，别给预制菜洗白了。炒饭是经过烟火炒出来的。
江湖百晓生
南瓜饼是半成品
用户15xxx63
饭店糕点小吃全部现场制作不现实，评论说啥都行，实操却不能天马行空！
似是故人来
这卷南瓜饼之前某团和某买菜平台上都有，真心不好吃，太敷衍了
用户10xxx74
[抠鼻][抠鼻][抠鼻]重庆的饭店推荐南瓜饼？？？是不是炒作不知道，但是这推荐把我整笑了
蒙圈OO
预制菜就是垃圾食品
角斗士0101001
让你推荐肯定是你的拿手菜，你搞个难吃的菜确实说不过去
禅迏城的书虫子
张柏芝，王菲，都被别人预先”制”过了的，也没见你嫌弃啊！
用户90xxx32
火候掌握不好也会炸成那样
东方山水之主
他有点厨艺的。
用户56xxx88
吃剩下的给我啊
无影
生的放冰箱容易变质，熟的反而没那么明显
汝亦乐乎
来和我读，糍粑鸡蛋我也吃，鸡蛋糍粑我也吃。
吐花扬蕊
预制菜没毛病，但预制菜标准是不是合格很重要。
用户94xxx18
现炸的和炸好冷冻的，口感是不一样的
文川
欧美有饮食文化吗？只配吃罐头。
木易年华
脸那么大，厨房借你，自己去做，谢大厨，王菲的情人，兼职保姆
毛根朋友
现做也可以 但弄不了那么圆[哭笑不得]
用户10xxx12
谢做美食，就是一装逼现场
珠海大叔
预制菜不加防腐剂，就很容易腐败，加了对身体也有害
月下狂想曲
我们这的南瓜饼都是软糯的口感，没有外壳酥脆的[捂脸哭]
Reality。
没上预制就不错了@
宁亍
西贝货
铭芥
冻货拿去炸，中间还是凉的。
弘坤
预制菜没毛病，但要向顾客说明，而且价格不能按现做收取
用户10xxx93
不是先做好，然后再放在冰柜冷藏，需要的时候拿出来炸吗？？如果现做，那要等多久才能吃得上……
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复炸二次，不是很正常么，这样才脆啊，平时做炸货不都这样么
陈山一雾
谢霆锋？川霆锋！麻辣味的
站在山顶看世界
现做的南瓜饼，还是很好吃的，我能吃一箩筐[捂脸哭][爱心]
空空
预制菜绝大部分更差！这有什么好解释的。死人再保鲜也和活人区别大。[静静吃瓜]
DDD
谢霆锋指头尖“肿”的厉害啊
用户10xxx74
胡说吧
爱吃萝丝
难道薯条就不用炸很久
台湾舰
不反对预制，但不能把预制说是现做，价格还不便宜。
盘整
大家怕预制菜里面的添加剂
吉祥
这算那门子的招牌菜
宾杰
南瓜饼绿豆饼等，都有冷生预制。复炸那可能是剩货回收再生品
用户10xxx31
不要拿国外比，欧美人吃的都是猪食
鸠经甘远
南瓜饼竟然能当推荐菜……还这么不懂事，准备倒闭了
烟斗秋虫
存时间短了都不好意思推荐。
用户10xxx18
我怎么感觉这个是冒牌货？模仿谢霆锋者
茄哩古怪
对于广东饮食的支持者，我和谢柠檬一样，肯定不接受这种预制点心了
水中龙
所以嘛，欧美大胖子多，死的早！
鸠经甘远
翻炸，或垃圾油
盛哥
你去西贝看看，可能是三年前做的[捂脸哭]
阿毛
什么玩意
高山流水
预制菜啊
用户44xxx51
推荐的啥玩意，起码推荐新鲜食材类菜品或特色菜吧。
用户99xxx35
你胡说个锤子。南瓜饼肯定要提前做啊。
中华小能人
西贝公关小作文。
头发飘飘
那个风味肠不也是僵尸肉吗
太吉
妈的干木耳都能吃，南瓜饼吃不了，这是忘了本呐，不行让好兄弟罐西吃，这小子不挑食
魔鬼娃娃
不要挑战广东人的味蕾，招牌菜居然是预制的，那何必到店里吃。
大水炮泡
这是在给预制菜洗白吗？
gzcaojin
人类比原始人强在保存食物的能力