今日食谱📜｜笋干腊肉剁椒炒鸡蛋红菜苔🥢

今天一桌子都是江西菜！家里人给寄来了很多自己做的美味，总感觉又回到了小时候回老家等着吃饭的场景 菜谱分享：笋干腊肉｜剁椒炒鸡蛋｜清炒红菜苔｜南昌炒粉｜小炒猪肝 ——————【笋干腊肉】—————— 食材： 干笋子｜腊肉｜小米辣｜干辣椒｜姜片｜菜籽油｜辣椒粉 1）锅中下油，菜籽油多一点做这个菜很香，加入姜片、辣椒，等待出香后把腊肉加入翻炒，腊肉会慢慢挤出油脂，很香 2）干笋子提前煮一下，煮到软就可以了，把干笋子倒入一起翻炒，加一点点生抽即可，不用加盐，腊肉已经很咸了 3）倒入开水，大概食材的一半位置，小火慢煮，不用完全收汁，煮到自己喜欢的程度即可，最后撒一勺辣椒粉！这个汤汁浇在饭上好吃 tips： 有高压锅的话可以在一开始就把腊肉和笋子倒入一起煮，直接一锅煮出来开吃，省去中间的步骤了 ——————【剁椒炒鸡蛋】—————— 食材： 鸡蛋3个｜蒜3-4粒｜小米辣｜辣妹子辣椒｜生抽｜盐｜鸡精 步骤： 1）鸡蛋打散，锅中下油，下鸡蛋翻炒成块，捞出备用 2）再下油，加入蒜粒和切好的辣椒，先把辣椒炒香即刻加入鸡蛋，过程中要一直翻拌不然容易炒老了，加一勺生抽、小半勺盐和一点点鸡精，炒均匀出锅 ——————【小炒猪肝】—————— 食材： 猪肝切片｜蒜苗｜姜片｜蒜粒｜小米辣｜线椒 步骤： 1）猪肝切片后泡水，泡到水半清，没有血色即可准备焯水，焯水不用很久，等猪肝半生半熟就捞出来，不然容易老 2）锅中再下油，加姜片、辣椒、蒜粒，炒香后加猪肝，再加蒜苗，不断翻炒均匀，加一勺生抽、一勺老抽，一点点盐出锅 还做了辣炒红菜苔和南昌炒粉，文字写不下啦可以看图，这个菜苔不经常能买到，很好吃，里面的芯软软的，加一勺辣椒粉好香！炒之前是紫红色的，炒出来是绿的！南昌炒粉第一回自己炒！平常爱吃汤粉，今天一尝炒粉好不错！ 江西菜实际上也是主辣味，最适合菜籽油了，这个金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，一打开就感觉闻到了小时候的味道（满满的菜油香）用的是传统小榨工艺，，小榨风味，整个增加了菜品的食欲，尤其要做一些肉类、肝脏类的，外婆乡小榨菜籽油还可以帮着去腥提味，做出来的东西很香！赣菜之魂！