今日菜谱📜家烧黄鱼清炖牛肋条莲藕肉汤🥢

不知道吃什么的时候就来看这一顿！鱼肉都有，一桌美味 ——————【家烧黄鱼】—————— 食材： 大黄鱼｜葱｜姜｜干辣椒｜蒜｜洋葱｜年糕 步骤： 1）大黄鱼清洗干净，浸泡葱姜水去味解冻，泡好后改刀备用，准备好其他食材 2）锅中下油，油热加大黄鱼，单面煎另一面保留更好看，用锅铲不断往表面淋油，让鱼肉完全煎香煎熟透 3）把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒一起加入煎制，油热得很快，葱姜蒜煎到焦黄色捞出即可，葱油煎出来很香 4）鱼肉煎得差不多之后，猛倒入一碗开水出白汤，没过鱼半身，倒一圈花雕酒，再加两勺生抽、盐调味即可 5）加入年糕块，再加点葱段，大火转小火慢慢煮汤汁煮到浓稠 ——————【清炖牛肋条】—————— 食材： 牛肋条｜洋葱｜大葱｜姜｜香料｜蘸料汁 步骤： 1）牛肋条切大块，泡水，加葱姜料酒去味，泡好后焯水去除浮沫 2）高压锅中加入牛肋条，大葱、洋葱、姜、草果、八角，足量开水倒入，炖50分钟-1小时 3）等肋条稍微凉一些切片，中途准备蘸料汁：碗底放小米辣、干辣椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末（多一点，其他均匀放），再来点鸡精和盐，热油激香，加三勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、半勺香油搅拌均匀 ——————【莲藕肉汤】—————— 食材： 莲藕｜排骨｜红豆｜红枣 步骤： 1）排骨肉洗净泡水去味，换水焯水后捞出 2）锅中下油，倒入排骨翻炒后加入满一锅的开水，煮开后加入藕、红豆、红枣炖煮一小时，最后加盐调味即可 ——————【紫苏炒鸡】—————— 食材： 紫苏叶｜鸡腿肉 步骤： 1）鸡腿肉洗净去骨切丁，腌制：两勺生抽+一勺蚝油+一勺辣椒粉+一勺辣椒酱+盐一点点+鸡精一点点 2）腌制好的鸡腿下入锅中，煎炸到熟透，半干的状态好吃，尝味道最后再加一点盐调味，盛出铺紫苏叶，用鸡腿肉的余温带入紫苏叶的香 说到做饭，烧鱼看起来也没有那么难！用的是一米八大黄鱼，鳞鳃内脏都去了，还开了背，很方便烧，而且还是大黄鱼里的极品种族——岱衢族，从包装到鱼，拿出来就觉得不简单，鱼肉金黄，做鱼就得用好鱼才好吃！没有土腥味，很鲜美，年年有“鱼”，好寓意！一顿家烧黄鱼在月圆之夜下，又显得那么亲切