《春日限定！荠菜拌虾仁——一口鲜掉眉毛的江南味》

荠菜拌虾仁：春日里的一口鲜嫩，家常做法超简单

春天一到，荠菜就成了菜市场里的“抢手货”，那股子清新的野香味，让人忍不住想带一把回家。而虾仁呢，鲜甜弹牙，和荠菜简直是绝配！今天就来分享一道简单又美味的荠菜拌虾仁，清爽开胃，营养丰富，不管是当凉菜还是配粥拌面都特别合适。

食材准备（2人份）

- 荠菜 200克（新鲜的最好，冷冻的也行）

- 虾仁 150克（建议用鲜虾现剥，口感更佳）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1勺

- 香醋 半勺（可选）

- 香油 1小勺

- 盐、白糖 少许

- 白胡椒粉 少许（去腥提鲜）

详细步骤

1. 处理荠菜

新鲜的荠菜择去老叶和根部，清洗时多淘洗几遍，避免夹带泥沙。锅里烧开水，加一小勺盐和几滴油（这样焯出来的荠菜颜色更翠绿），放入荠菜烫30秒左右，变软立刻捞出，过凉水挤干水分，切碎备用。

2. 处理虾仁

鲜虾去壳去虾线，洗净后加少许盐、白胡椒粉和半勺料酒（去腥），抓匀腌制5分钟。锅里水烧开，放入虾仁煮至变色弯曲（约1-2分钟），捞出过冰水（这样虾仁更Q弹），沥干备用。

3. 调个万能凉拌汁

小碗里加蒜末、1勺生抽、半勺香醋（不喜欢酸的可省略）、少许盐和白糖提鲜，再淋一小勺香油，搅拌均匀。

4. 拌一拌，开吃！

把切好的荠菜和虾仁放入大碗，倒入调好的料汁，轻轻拌匀即可。喜欢香口的可以撒点熟白芝麻或花生碎，口感更丰富。

- 荠菜焯水时间别太久，否则容易发黄变老。

- 虾仁煮好后过冰水是关键，口感会更紧实弹牙。

- 如果喜欢辣味，可以加一点小米辣或辣椒油，风味更足。

美食小感悟

一道简单的荠菜拌虾仁，不仅保留了春天的鲜嫩滋味，更藏着家常菜的温暖。生活就像做菜，不需要太多复杂的调料，只要用心，平凡的食材也能碰撞出美好的味道。愿我们都能在柴米油盐里，找到属于自己的小确幸，吃得健康，活得开心！