20年沪上品牌“凉了”，千名员工薪资未结清，超40家门店一夜闭店

本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，具体资料赘述在文中和文末！

20 余年的上海“老字号”，曾被誉为“最早的盒马”，因资金链断裂和管理失控，突然“暴雷”。

超40 家门店一夜闭店、2000多名员工数月工资遭拖欠、数千会员充值卡停用、供应商千万

货款未结等问题迟迟难以解决。

从“海鲜标杆”到“暴雷典型”，宝燕壹号为何会突然崩塌呢?

机遇

胡明宝出生在一个小村庄里，父母是农民，为了改变自己的命运，去到很多城市闯荡，2000年来到了上海这个大城市，他不甘于给其他人打工，想要用自己的能力闯出一片天地。

一次偶然的机会，他接触到了家具行业，发现家具在当时有很大的发展市场，经过几天摸索，找到了一个人流量比较大的地方，最后向家里亲戚和朋友借钱，筹到了第一笔创业基金，开办了第一家家具厂。

刚开始没有资金去请销售和安装工，自己便一兼三职，一天24小时连轴转，吃穿住行都在厂里边，虽然条件比较艰苦，但是在他眼里这一切都不是问题，干劲十足。

经过一段时间的努力，家具厂得到了很大的推广，渐渐步入正规，可能订单都不是很大，但是基本每天都有订单。

在一次和吃饭时，他偶然发现一家店，每次一到饭点这家店就排起了长队，源源不断，他觉得这是一次机会便想着开一家餐饮店。

但市面上的餐饮模式差不多都是一个样子，他如果开店的话，想要从中占据一定的份额还是有些难的。

于是，他想要搞点不一样的，打破传统的经营模式，想到了用现选现做的方式，不久一家叫做“宝燕壹号”的海鲜饭店开业了，生意非常火热，整个饭店的人员都忙的热火朝天。

现选现做让更多顾客成为了回头客，觉得食材新鲜，味道也好吃，这成为了很多人聚会的首选，尤其是周末场景非常令人吃惊，顾客排队都排到了邻街，也不愿意去隔壁的饭店吃饭，就为了等这一口美味。

胡明宝因此赚了很多钱，但是野心也随之增大，便想着开设第二家店，生意和第一家店不差分毫，渐渐开设越来越多的分店，很多人看见这个场面以后，表示想要加盟，胡明宝觉得这不失为一个赚钱的方式，坐等渔翁之利。

辉煌

他有了成熟的技术和经验，将这些都分享给了其他分店的负责人，有了经验之后，其他店的生意也都非常火爆，这时他有了新的想法。

商场是人口比较聚集的地方，一般上班族和学生都会选择在周末和朋友一起去商场逛街娱乐，平时宝妈也会带着孩子出来玩，但目前没有一个综合性比较强的商场，他便想到自己去打造一个这样的商场，将亲子乐园搬到了商场里边。

就这样建造了宝燕商场，里边不仅有海鲜餐厅可以吃饭，而且还有购物和儿童乐园，解放了很多宝妈的双手，为宝妈们减轻了负担，这个商场的全面性使其他同行的生意纷纷下滑，引来了不少的诋毁，但这丝毫没有影响他的生意，反而越来越受欢迎。

之后用充值会员卡进行优惠的方式来绑定顾客，这样他的资金得到快速回拢，在此之后的十年间所有门店疯狂的扩张，集团的营业额也飙升，甚至年度突破十几个亿，这成为了胡明宝人生最得意的时刻，得到了人生中的巨大财富。

门店越来越多，也不是每一个人都有“良心”，虽然他也聘请专业的人员对公司进行管理，但管理中难免有疏忽的地方，以至于一些门店纷纷接到顾客的投诉。

危机

负面消息一出引发了不少消费者的吐槽：“卫生一点也不达标，这么大的门店居然能从里边吃出来异物，有些海鲜都已经臭了”。

相关部门对此表示重视，随后对各个门店进行了检查，证明确实有很多地方不达标，表示让集体整改，一系列的事情让他喘不过气，2023年被曝出申请破产。

次年在记者采访时，员工纷纷表示提到，还有四个月的工资未发，之前与董事长见面沟通过，但当时没有得到什么结果，之后也没有主动沟通工资问题，现在也联系不到人，有人申请劳动仲裁也无果。

据媒体了解，有数千名员工都没有拿到工资，所欠薪资也不同，员工因此成立了一个“讨薪群”。

同时被曝多家门店闭店，顾客的充值卡也面临无法继续使用，多数顾客表示：“宝燕壹号比较适合高端场合的商业宴请，充值1万元还会多送1千元，当时很多人都觉得很优惠，冲着这个多送的钱才进行充值，但现在忽然要闭店，我的卡才用了4000，里边还有7000没有用呢”。

还有顾客表示，“菜单的价格比较贵，单价在200元左右，和家人聚餐吃饭，没几次充值卡里边的钱就用完了，之前在多家门店都可以使用，但目前已经使用不了”。

媒体联系到了其中一个门店的员工，该员工表示目前所在门店已与宝燕集团没有关系了，处于自主经营状态，同样还有其他门店也处于自主经营状态，并透露充值卡每次只能抵扣餐费的百分之三十，其余费用需要另外支付。

媒体报道，其早在2020年曾面临现金流不足、员工工资发不下的情况，后来用贷款来度过了难关，但还没有意识到资金困难的严重性，仍然在盲目扩张店面。

直到多家门店突然宣布闭店，自己身上背负多起官司面临破产，这才让胡明宝的“商业帝国”梦破碎，曾经荣获“国家级绿色餐饮企业”、“中国餐饮名店”等称号的宝燕集团，直接归“零”。

结语

餐饮市场是大家看来最吃香的行业，但投资需要大量资金来支撑，大家在加盟投资前一定要慎重考虑，结合自己真实情况去选择，并且自己有足够的管理能力。

参考资料：

原文记载于蓝鲸新闻2024-08-07：海鲜连锁餐饮宝燕壹号陷“闭店风波”，消费者充值卡失效，拖欠千余名员工薪资。

原文记载于上观网2024-07-14：上海老牌餐饮部分门店关停!充值卡仅可使用30%→