尖茶魁首，太平猴魁茶

太平猴魁为一种细嫩烘青，历史名茶。产于安徽省黄山市太平湖畔的猴坑一带，是安徽省特产尖茶之极品，久享盛名。安徽太平县(现为黄山市黄山区)产茶历史可追溯到明朝以前。猴坑一带所产的尖茶，外形魁伟，品质最好，号称尖茶的魁首，故名“魁尖”，亦有叫“奎尖”的，渐负盛名。清末南京“太平春”、“江南春”、“叶长春”等茶庄，纷纷到太平产区设茶号收购加工尖茶。运销南京等地。“江南春”茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市，一举成功。“叶长春”茶庄派人到产地定货，发现猴坑所产魁尖特优，就委托茶农王元志选取少量从坐南朝北的山上采下的鲜叶，精细加工，并用锡罐盛装，运往南京高价销售。因其品质超出魁尖，在色泽、白毫、香气、滋味等方面都有区别特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

由于“猴魁”名称饶有风趣，品质极好，引起饮用者的极大兴趣，茶商纷纷定货，工艺不断改进，品质日臻完美。1912年在南京南洋劝业场和农商部产品展出，获优等产品奖。1915年在巴拿马举行的万国博览会，荣膺一等金质奖章和奖状。1916年参加江苏省的展览会，也获一等金牌奖。从此太平猴魁蜚声中外茶叶市场。1959年被评为十大名茶之一，以后在全国性的名茶评比会上多次获全国名茶荣誉称号。太平猴魁所产之地猴坑地处黄山山脉，群山环抱，兰花遍野，采制猴魁之时，正是兰花开花吐芳，幽香四溢之季，对猴魁的品质形成产生非常有利的影响。

猴魁加工分杀青与烘干两道工序。烘干时要轻轻捺压茶叶以便形成平扁挺直，两叶抱一芽的外形。太平猴魁的“色、香、味、形”在我国名茶中独具一格，外形肥大(长约4厘米)，挺直有锋，二叶抱一芽似含苞的兰花，色泽苍绿，主脉暗红(俗称红丝线)，花香高爽，具独特的“猴韵”，味醇鲜浓，经久耐泡。冲泡三四次滋味不减，兰香犹存，使许多人念念以求，饮后难以忘怀。

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