立夏后，建议大家：少吃鸡肉和豆腐，多吃8样，养阳清热舒服度夏
立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，饮食也需要做出相应的调整。此时，建议大家少吃鸡肉和豆腐。鸡肉性温，立夏后食用易加重体内燥热；豆腐虽营养丰富，但偏凉性，过多食用可能影响脾胃阳气的生发。那么，吃什么能养阳清热，让我们舒服度夏呢？以下为您介绍八样食材及它们的美味做法。
槐花炒鸡蛋
材料：新鲜槐花 100克、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜 2片、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 1勺（可选）
步骤：
1. 准备槐花： 新鲜槐花摘下后，去除花梗，洗净。如果槐花比较脏，可以浸泡在清水中，轻轻搅拌几次去掉杂质。洗净后用清水沥干。
2. 准备鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散，搅拌均匀，备用。
3. 准备葱姜： 大葱切成葱花，姜切成细丝，备用。
4. 炒槐花： 热锅凉油，加入少量食用油，放入姜丝和葱花炒香，接着加入槐花翻炒。中小火炒1-2分钟，槐花稍微变软。
5. 加入鸡蛋液： 将打好的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻让鸡蛋液开始凝固。然后轻轻搅拌，使鸡蛋均匀地与槐花混合。
6. 继续翻炒： 当鸡蛋液基本凝固时，继续翻炒，确保槐花和鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋完全熟透，槐花和鸡蛋相融合。
7. 调味出锅： 加入适量盐进行调味，若喜欢，可以加入少许生抽提鲜。最后将炒好的槐花鸡蛋装盘，热乎乎地端上桌。
青椒炒肉
食材准备：瘦肉、青椒、姜蒜切末备用。
做法步骤:
1、把瘦肉洗净后切成薄片，随后倒入料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油，充分抓匀，然后腌制十分钟留作备用。
2、把青椒洗净后切成小块，接着在热锅中倒入油，等油烧热，将瘦肉放进锅中翻炒至颜色改变，随后加入蒜末炒出香味。
3、随后把青椒倒进去，用大火快速翻炒，让食材充分混合。之后放入食盐和蚝油来增添味道与鲜味，接着再次用大火翻炒，使味道均匀融合。
4、将青椒炒制到断生且味道融入后，便可盛出享用。
糖醋排骨
所需食材：排骨 500克、姜 适量、大葱 适量、蒜 适量、白糖 30克、醋 30克、酱油 30克、料酒 适量、盐 适量、水 适量、食用油 适量、生抽 适量、八角 适量（可选）
步骤：
1. 准备排骨：排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后将排骨沥干水分，备用。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，加入姜片和少许料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出排骨沥干水分。
3. 煸炒排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入排骨，煎至排骨两面微黄，出香味，捞出备用。
4. 制作糖醋汁：锅中再次加入少许油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。然后加入白糖，继续翻炒，直到糖溶化并变为焦糖色。
5. 调味：加入酱油、生抽、料酒，快速翻炒均匀。接着加入醋，再加入少量的水，搅拌均匀，形成糖醋汁。此时可以根据口味调整糖、醋和酱油的比例。
6. 炖煮排骨：将煎好的排骨加入锅中，翻动均匀。加入八角等香料（可选），然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约30-40分钟，直到排骨酥烂入味。
7. 收汁：最后，将火调大，收浓糖醋汁，直到汤汁变得浓稠，排骨表面均匀裹上一层糖醋汁。此时可以加入少量盐调整味道，搅拌均匀，装盘。
马齿苋拌豆腐
所需食材：马齿苋 200克；嫩豆腐 1块；大蒜 2瓣；生抽 适量；白醋 适量；盐 适量；香油 适量；辣椒油（可选） 适量；白芝麻（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备马齿苋：将马齿苋摘去老叶，洗净后切成小段。若马齿苋有较多的硬茎，可以用刀去掉部分较粗的茎部。
2. 焯水：锅中加水，烧开后放入马齿苋焯水，约1-2分钟，焯水后立即捞出放入冷水中，保持颜色鲜亮和口感脆嫩。焯水后捞出沥干水分。
3. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入一个大碗中。若豆腐水分较多，可以轻轻挤压去除多余的水分，确保豆腐比较紧实。
4. 蒜末调料：将大蒜剁成蒜末，放入小碗中。加入适量生抽、白醋、盐和香油，搅拌均匀，做成蒜香调料汁。
5. 拌马齿苋：将焯水后的马齿苋加入豆腐中，轻轻搅拌，确保豆腐不被压碎。
6. 调味：将蒜香调料汁均匀倒入马齿苋和豆腐中，再次轻轻拌匀，让所有食材都裹上调料。
7. 加入配料：如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些辣椒油、白芝麻增加风味。轻轻拌匀后，放入盘中即可。
8. 最后装盘：可以根据个人口味撒上一些香菜末或葱花装饰，增添色彩与香气，最后端上桌。
黄豆炖猪蹄
材料：黄豆 100克；猪蹄 1只（约500克）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；老抽 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；盐 适量
步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡4-6小时，泡软后备用。如果时间紧张，可以用热水快速浸泡，约30分钟左右，效果也不错。
2. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成适当的大小块。可以让肉店帮忙处理好，去毛和洗净。
3. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片姜片，开火煮沸。煮沸后捞出猪蹄，冲洗干净血沫和杂质。
4. 准备炖锅：在炖锅中加入适量清水，将处理好的猪蹄放入锅中，再加入泡软的黄豆。
5. 调味：向锅中加入几片姜，1根葱（打结），适量的料酒、老抽调色，再加入适量的白胡椒粉。
6. 慢炖：将炖锅放入火炉上，用中小火慢慢炖煮2小时，直到猪蹄酥烂，黄豆熟透。若汤汁较多，可以开大火收一下汤汁。
7. 调味：炖煮完成后，先尝一下汤味，适量加入盐调味。然后再继续炖煮10分钟，确保味道均匀入味。
清炒丝瓜
所需材料：丝瓜：2根；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许；香葱：适量（可选）；鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：丝瓜去皮，切成薄片。大蒜切成末，香葱切成葱花备用。
2. 焯水（可选）：锅中烧一锅水，水开后加入少许盐，将丝瓜片放入水中焯水约1分钟，捞出沥干。这一步是为了去掉丝瓜的涩味，保证口感更嫩滑。如果喜欢丝瓜更脆，可以跳过这一步，直接炒制。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后，加入蒜末，小火爆香，直到蒜末散发香气。
4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片加入锅中，用铲子翻炒均匀，确保丝瓜被油均匀包裹。
5. 翻炒均匀：保持中火翻炒丝瓜，不断搅拌，确保丝瓜不会粘锅。炒至丝瓜片变软，表面略微透明。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。喜欢口味更浓郁的可以加入少许鸡精或味精。
7. 最后装盘：炒至丝瓜完全熟透，表面微微发亮后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盘。
丝瓜炒蛏子
食材：丝瓜一根、蛏子300克、蒜瓣几瓣、辣椒，生姜几片、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 蛏子提前用盐水浸泡，吐净泥沙后洗净备用。丝瓜去皮，切成滚刀块，蒜瓣切末，生姜切片，葱切段。
2. 锅中加水烧开，放入蛏子焯水，待蛏子开口后捞出，沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末，辣椒，姜片爆香，加入丝瓜块，翻炒至变软。加入焯好水的蛏子，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至丝瓜熟透即可出锅。
丝瓜炒肉丝
食材：丝瓜一根、猪瘦肉150克、红椒半个、盐适量、生抽适量、淀粉少许、食用油适量。
做法：
1. 丝瓜去皮切丝，猪瘦肉切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。红椒切丝备用。
2. 锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中加油，放入丝瓜丝，加入适量盐，翻炒至丝瓜变软。加入炒好的肉丝和红椒丝，继续翻炒均匀，炒至红椒断生即可出锅。
立夏后，不妨多试试这八道菜，让我们通过合理饮食养阳清热，舒舒服服度过炎热的夏天。
