根据财联社9月20日报道，罗永浩针对预制菜问题，竟然在微博再次发声了。罗永浩指出，预制菜的定义，其实没有那么复杂，在行业内其实早就已经形成一些基本的规范了，这个基本规范对预制菜按照其预制程度，由轻到重分成了四个级别，每一个级别都有比较详细的规定。 首先是第一级别，最轻层次的预制菜，主要指的是仅进行了清洗、切配等处理的新鲜食材，比如说切好了的土豆丝，这个叫做“净菜”。 第二级别，就是经过腌割调味处理了的新鲜食材，需要烹饪后才能够使用，典型代表就是提前调味的牛肉，提前腌制好的烤肉，等等，这属于“浅加工”。 第三级别，是已经经过了熟化处理了的，所谓熟化处理，就是提前将食材煮熟炸熟，像是这类食品，商家都不需要怎么处理，只要加热一下就行，当然也有可能需要调一下味，这个叫做“熟制半成品”。 第四级别，就是已经完全做好了的菜肴，做好了，包装好了，商家拿到手，只需要加热就行，除此之外，什么都不用做，这个就是“即热预制菜”。 罗永浩说，如果在外就餐，在那种比较正式的餐厅，对于第一第二第三等级的菜肴，他其实都能够接受，但是如果是到了第四等级，那他是绝对不会接受的。 当然，如果是在那种普通平价餐厅，或者从超市买来自己吃，罗永浩说，不管什么级别的，他都能够接受。 这里罗永浩谈到了自己对这级别级别的预制菜肴的主观的心理感受，谈到了他在不同场景的底线，大家对此有何看法呢？欢迎在评论区讨论。
qing
预制菜第四级生产链，包括餐饮连锁店一定是资本吹生的，必定成本压倒最低，卖的最贵，榨取最大的利润。
富贵爸爸 回复 09-21 22:31
按照国家规定，预制菜不能加防腐剂。
朴素而天下 回复 09-22 00:09
炒炒？你想多了，给你微波炉热一下就行了。
闷闷的听着歌
趁热度在西贝旁边开一个东贝。西贝炒不了的菜我东贝炒，西贝煲不了的汤我东贝煲。一句话，西贝做得了的菜我东贝要做，西贝做不了的菜我更要做。新鲜食材，当天现炒，这，就是—东贝！[得瑟][得瑟][得瑟]
Cherry 回复 09-21 23:38
卧槽！妙啊！
用户14xxx75 回复 09-22 01:15
看来阁下是阅历深厚之人[点赞]
和平鸽
顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋，真是那个没文化的家伙出的骚主意？哈哈！
用户11xxx75 回复 09-21 14:25
帮衬它家的都是一些所谓的中产，这些人有一个特点:特别婊里婊气，装逼的很！结果现在西贝比它她们还婊。。哈
基督山伯爵 回复 09-21 21:42
这是那位剽窃的一句话，估计觉得特别有逼范，就一直反复用
用户18xxx55
对，我也是这么想的，第四级的自己买自己吃没问题，就如方便面，但你标榜的高档餐厅那方便面卖给顾客，还收那么贵的，肯定要骂你。
文清
我不懂预制菜，我只知道当场炒制的菜才是饭店应该做出来新鲜菜品。即食的通通就是酱拼，这种菜我很少吃，基本不吃！去饭店吃酱拼我干什么不去熟食店买回来吃？
又是秋风 回复 09-22 02:14
预制菜只有酱拼？你太小看预制菜了吧
用户45xxx35 回复 09-22 00:09
你理解太简单了。即便是很多预制菜，最后一步也要当场炒制的。
迟迟迟
依照国内2024年发文的预制菜标准，第一、二级别的预制菜不属于预制菜，还有中央厨房出品也不算，国内这个标准还不标准。
迟迟迟 回复 09-21 22:10
2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜的定义和范围。
用户13xxx44 回复 09-21 23:08
西贝有屁的中央厨房，他的中央厨房在一千公里外的内蒙
天狼星用户xxxxxx
第四级是现代才搞出来的，前三级古代就有了
龍的心
以后请叫我加热员[微笑]
用户16xxx38
有道理，一个品牌连锁餐饮店，价高的离谱，用预制菜就有点说不过去了
用户20xxx36
第一类算净菜，第二三类只要在饭店里处理就不算预制菜，工厂化处理或者加了密封包装的二三四类都是预制菜，所谓中央厨房就是偷换概念为预制菜蒙上一层遮羞布。
1234
其实还有几个级别。第五个级别，已经做好包装好，还加入添加剂的。第六个级别不仅有添加剂还违规加大剂量，甚至违规使用劣质食材，比如以前曝光的槽头肉，变质食材等。
SS 鲨鱼叔叔
只要真空包装有保质期的食物都应该统称-预制菜 包括水果罐头 火腿肠 罐装肉 鱼 等等
用户45xxx35 回复 09-22 00:14
有防腐剂的不算。
书法书包
应该集体诉讼向西贝货，那个姓贾的个人索赔！
西门吹雪 回复 09-21 12:13
那个华义华什么鬼东西
用户12xxx73 回复 西门吹雪 09-21 13:22
皮条客！
a2271
我去饭店吃，肯定想吃厨师手艺的饭菜，要吃预制菜，我自己在家热一下就好，何必给别人赚几倍的钱去。
风之谷
贾贝黑心菜，恶心。
西门吹雪 回复 09-21 12:13
严惩不贷骗子
退休后闲逛
老罗自己也在直播间卖第四类预制菜。
亏奎奎 回复 用户45xxx35 09-22 02:19
智商感人，阅读理解能力低下。
用户45xxx35 回复 09-22 00:11
他不是不吃吗？
jinli
西贝们要灭掉中国菜，以后没烹饪大师了，只要剪刀大师，加热大师。
清流狂士
你之前可不是这么定意的，所以我说只要是生意火爆的饭店，不论大小，都会有，因为现切现炒很多菜是不可能上桌的，因为不可能忙过来！
用户45xxx35 回复 09-22 00:15
他恶补了预制菜的知识后，发现说的过了。在找补。
SS 鲨鱼叔叔
只要真空包装有保质期的食物都应该统称-预制菜
momo
这四个级别其实我觉得不是问题的关键，而是有没有添加剂和防腐剂，以及储存的时间多长。那些所谓的快速冷冻，其实都是不折不扣的谎言，无论什么食品，无论什么样的冷冻条件，放置一年以后的营养价值，口味，品相等等，剩下的价值都会大打折扣，这是常识。普通的保鲜技术无非就是冷冻，加防腐剂，高油高盐，深度灭菌，所有这些措施，都是对人体没有一样是有益的。
用户17xxx02
预制菜没问题，有问题的是你卖的价格，比现宰现煮的还贵，或者明明是预制菜却当新鲜菜卖。[抠鼻][抠鼻]
用户45xxx35 回复 09-22 00:13
同一个名字的预制菜，不同的食材、方法，价格天壤之别都是可能的。纠缠价格就是本末倒置。
用户97xxx25
就冲着罗胖子打拳，我天然厌恶他，但这次，我支持罗胖子
31567
我不想看到罗永浩了，傻逼一个。餐厅也不是什么好鸟。
繁星四海
去大饭店吃了个泡面，还死贵，确实不好接受！
用户45xxx35 回复 09-22 00:25
现煮烹饪食品，不是预制菜做的
呵呵
老罗都跑到香港避风头了
鱼我所欲也
第四级的进超市挺好，图方便的就买。
用户45xxx35 回复 09-22 00:25
第四级的淘宝上极多
Jason
预制菜应该规定等级，也应该让消费者有完全的知情权。希望能出台相关的标准。毕竟食品安全是老百姓最关注的事情之一。
念念不忘
不想做饭，如果去餐厅吃到三类、四类到，何必去餐厅呢？买回家加热一下不更实惠
用户45xxx35 回复 09-22 00:18
餐厅大量用的就是三类。但最后一步的调料和烹饪你不擅长
zxyemoren
主要是餐饮业资本异化。。。就像那些承包学校食堂的劣质餐饮公司
用户45xxx35
罗永浩这是进一步了解了预制菜的含义后发言，他上次理解简单了。其实预制菜还能细分。
22
罗总的表达代表了很多人的想法
大海MM
对不起，我站贾老板这边，除非你们那边腾个地让我站过去
大黑鱼
军粮都是预制菜吧
清流狂士 回复 09-21 18:52
野战拉链，紧急任务有你说的军粮，压缩饼干，速食菜，预制菜！
用户45xxx35 回复 09-22 00:17
你说的不是预制菜，是速热食品
用户10xxx04
关键不预制菜的问题，而是当新鲜的价格卖。
用户17xxx46
没毛病
老虎
如果有这种规范那么必须严格限制时间，如蔬菜不得过夜，新鲜肉类预加工的不能过夜。
志诚
如果吃冷冻的话，在网上和超市买回来自己加热不好吗？何必去餐厅吃，价高还要等位？
Rous
在这点上，老百姓是支持老罗的
流浪猫
这个四级是哪儿的标准？
圆梦
不管怎样，反正西贝的饭菜我是不会再吃了。
壹美
可以注册个 东锅先生 小炒
用户10xxx22
现在的预制菜太恐怖了，冻品+添加剂复合加工，吃上几年，怕是要提前老年痴呆[惊恐][惊恐][惊恐]
用户45xxx35 回复 09-22 00:20
预制菜应该是不含防腐剂的。含防腐剂的那些罐头不叫预制菜
用户45xxx35 回复 09-22 00:23
预制菜应该是不含防腐剂的。含防腐剂的那些罐头不叫预制菜。个人觉得速冻锁鲜是很好的方法，反倒是冷鲜保存不卫生
allan
老罗年纪大了，还是会怕死的，在资本面前，什么都可能发生！[吐舌头咯]
富贵爸爸
预加工是肯定的，要不然饭店来不及做，但是那中从其他地方批发来的，加加热就给顾客端上来，我是不接受的，要是这样，我还到你饭馆来吃？我买点在家加加热吃不好吗？
小鹅
万恶的资本家