老伴儿我俩简单的晚餐。一碗红枣小米粥，一盘洋葱炒鸡蛋。一小碗板栗。还有一个蒸熟的贝贝瓜。 板栗是买的熟的，买的多一次吃不了，放冰箱里冷藏，煮粥时，放篦子里热热就行。贝贝瓜在我们这叫金瓜，贝贝瓜个不大，洗干净不用去皮整个的蒸。也是提前蒸好的，吃的时候，再热一下。贝贝瓜的皮虽然很硬，但蒸熟了不硬，也好吃。 再就是，我们虽没种过贝贝瓜，但种过其它品种的金瓜，不用打农药，猜想贝贝瓜可能也不打药。因此，不用去皮，可放心吃。 再分享一下洋葱炒鸡蛋的做法。先把洋葱切去两头，然后剥去外皮。再切成片状，放盆里加水加盐，把洋葱一片片分开，浸泡10来分钟，盛出控干水分备用。这样做目的是泡出洋葱的辛辣味，同时也让洋葱炒出来更加脆爽，且有点甜。 先起锅烧油把鸡蛋炒熟盛出备用。再起锅烧油，油热放入洋葱翻炒，加生抽，食盐，五香粉。再加炒好的鸡蛋快速翻炒几下就行，火不能太大，火大了洋葱就不脆了。炒至不辣就行。最后加白糖香油提鲜，出锅装盘即可。这样炒的洋葱是脆爽，香甜特别好吃。 我以前炒洋葱都是炒的熟透，那样吃起来太香有点腻。有老母亲在就得炒熟透，生了母亲吃不了。 洋葱特便宜，又耐放，且营养丰富。近段时间，老伴儿我俩常吃这道菜。
