中餐走向世界要解决的首要问题是规模化和标准化。
企业做大后,不太可能继续去依赖某一些厨师的厨艺。
厨房中央化和标准化是趋势:从手艺人到工厂,是必由之路。
预制菜会是大家不接受也得接受的一个未来。
中餐走向世界要解决的首要问题是规模化和标准化。
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