于谦可是真的护短！ 因为全红婵哥哥的“白切鸡”被淘汰，网络上引起轩然大波，甚至岳云鹏的社交账号都变成私密了…… 于是于谦当着全网的面来做白切鸡，首先他不是用一只整鸡，而是用了鸡腿。煮完也不是切块，而是直接撕成条，用葱姜蒜凉拌。 网友又开始叫嚣了，说这个不是白切鸡的做法。白切鸡要整只鸡、而且是现杀的。煮成条撕出来淋上汁，就说明柴了。但柴了不是鸡的问题、而是做法的问题。 也就说说这种做法，顶多叫麻辣鸡丝、而不是白切鸡。 突然觉得于谦在内涵全进华，说鸡肉拆了不是鸡的问题、也不是30天和180天的关系，柴了就是柴了的做法，柴了也有柴着的吃法，但如果硬叫白切鸡就变错了。 于谦似乎是在力挺岳云鹏，他在以自己的方式保护自家弟子。 可这场闹剧，究竟是谁的错？ 周晓燕错了吗？岳云鹏错了吗？全进华错了吗？ 其实这事三人都没有错，参加厨艺比赛，就得顾全大局。不能总是拿小众菜系说事，众口难调是一回事，但评委老师吃过那么多菜系，可能能公正公平。 全进华不服气的样子，让人很心疼。可失败了也没关系，下次重新赢回来就行了。 厨艺比赛和跳水比赛一样，只不过全红婵一开始都赢了，而全进华一上场就输了，多少脸上有些挂不住，奥运冠军哥哥、还是很注重体面的。 不过全进华也收获了自己的粉丝，两广地区的人都很支持他，村席大厨的名声已经打开了，其他都不重要了。
Les
一个连食材都不懂的人去做美食评委也是没谁了[捂脸哭]都想不明白搞这样的节目是什么
纸。 回复 09-12 08:41
来来来，厨艺比赛，我们不说白切鸡的鸡怎么样，我就说一句，白切鸡在厨师届它很难吗？有多少厨艺含量吗？笑死！
苍狼啸 回复 09-12 10:53
岳云鹏没资格，周晓燕有资格吧！没资格的和有资格的评价一样。你们又要说了，周是淮扬菜的，不懂粤菜。岳云鹏农村出身，你们居然觉得人家没有吃过散养土鸡，到底是你们自己思想狭隘，还是无知呢？
疾风
扯臊！评委说的是厨艺！全靠妹说的是食材！驴唇不对马嘴！
咪咕 回复 09-11 18:25
说鸡煮老了不是说厨艺是说什么？
长城以北 回复 咪咕 09-12 05:19
他们说煮老了吗？一个说鸡不够嫩。一个说硬。
用户92xxx77
根本就不是白切鸡，厨师和评委的为问题。而是节目组，为了流量的问题。到目前为止，整个节目组，都出来澄清过。就是为了让事情继续发酵。正常情况下，评委不是傻子，也知道全背后的流量，也知道白切鸡在琼东西三省的地位，故意让评委这么直接发难。就是炒作的目的。
石任 回复 09-12 11:56
烤鸭不是谁都会自己做来吃，但是白切鸡是全部人自己做来吃啊。因为白切鸡做法简单啊。
用户13xxx49 回复 石任 09-12 12:12
白切鸡有土豆丝做法简单吗做的不好吃就是不好吃，我就纳闷你们嘴怎么就那么硬，举烤鸭例子的是你们，我都跟他说了这个例子不合适，还用你跳出来说？白切鸡你们人人会做难道就都做的好吃了？你们哪来的自信？
用户10xxx70
根本不是鸡的问题，是人的问题，主要是当时那个评委没什么见识，不懂各地饮食文化的差异，先入为主，以己度人，固执己见，胡乱点评
用户13xxx49 回复 用户10xxx70 09-11 23:26
你自己先去看看节目再来胡扯，先是评委说的有点老，连节目都没看你们瞎扯什么[抠鼻]你们这些IP攻击的可不止岳云鹏，还有评委[抠鼻]现在又睁眼说瞎话了
用户10xxx70 回复 09-11 23:03
不要往大厨师那扯，网上说鸡老肉硬的是说说相声的岳云鹏
果子
按照全的说法，10个广东人带10只180天的鸡都去做白切鸡，那都得拿冠军，不都拿冠军就是评委不行，不懂广东白切鸡
仕人 回复 cqs2000 09-12 11:46
婚丧嫁娶宴上必备的东西。还不算最高礼？无鸡不成宴中的鸡就是白切鸡。
cqs2000 回复 09-12 10:23
我问你白斩鸡是两广饮食文化的最高礼仪吗？
海哥
难道戏子就样样都精通的吗？戏子评戏，戏跟美食根本就搭不上边！
用户13xxx91 回复 09-11 19:05
那不还有一个专业评委吗？[笑着哭]
用户13xxx49 回复 09-11 15:43
说个事实你们就不爱听了？全靠妹听不懂人话又不是第一次了，去奥运会赛场他妹问他怎么来了，他回答坐飞机来的，这不就能体现出这人听不懂人话了
劝你躺平的都是小人
参加综艺注定被挂靠妹妹，节目组邀请你也是为了这个人气话题性，妹妹发育很难继续国际比赛，到处都是坑[裂开]
用户90xxx88
没见识就认了吧，特么个死鸭子！
用户10xxx95
讲个笑话，胡辣汤跟豆汁儿锐评粤菜😄
用户10xxx26 回复 09-11 07:51
按你说的，哪的人才能评哪的菜，那不是得找几十个评委？好吃就是好吃，难吃就难吃，最直接的责任不是厨师本人吗？被淘汰就搞这种，人家评委说他做的不行，又没说这个菜上不了台面，网上这些人是在破防啥？
用户13xxx49 回复 用户10xxx26 09-11 15:15
因为他们跟全靠妹一样，听不懂人话，你跟他说前门楼子，他跟你扯胯骨肘子
无限可能
你说要做白斩鸡就按照白斩鸡的做法做，做鸡腿算什么？
神马都是浮云 回复 09-11 14:31
人家这可是180天的鸡身上的腿，你凭啥说人家的不好吃？[滑稽笑][滑稽笑]
柴圆滚滚看NBA
反正在广西的白切鸡都是成熟鸡，只有手撕鸡才是嫩鸡，我个人更喜欢成熟的
沿着高尚往下流
招待客人白切鸡是最好的菜，但是比赛的话那肯定垫底，会煮饭就会做白切鸡，你说这种菜凭什么不淘汰[哭笑不得]
用户10xxx48 回复 09-11 18:50
我真服了你们这样的了，脱骨，脱骨，脱骨！是指不管啥肉，出锅后，拎着骨头一抖，骨肉分离，这是火候，和材料老嫩没关系！
用户13xxx91 回复 09-11 19:05
还是有明白的两广人
用户10xxx92
明天我去教北方人做五仁饺子！反正北方人做的不论是什么馅，只要不是五仁我都说不好吃 ，馅味不对！
石任 回复 09-12 12:04
额虽然我是吃五仁长大的，但是我最喜欢的还是莲蓉蛋黄或者豆沙蛋黄类的
用户10xxx92 回复 09-11 19:59
北方也不爱吃白切鸡啊
把你关在阳台外
我算是看懂了，这都是节目为了收视率搞出来的。比如赛后采访环节明显是有人故意这样问才这样回答的，再剪辑一下故意挑事的。就比如说之前大家都在说评委和电视台不严谨、水平不行。这时候第一时间不是澄清而是关评论，故意让水更混些。
瓶瓶屋
很多人以为星级大厨比村厨煮得好吃，就好似所谓专家公知比普通学校老师懂更加多，人民群众会用脚站队告诉大家谁更加对
用户13xxx91 回复 09-11 19:07
专业的说不好吃，业余的也说不好吃[笑着哭]
云飘逸
我可不可以悄悄的说：目前这个话题这么热，是不是人家节目组的目的之一。
123446 回复 09-11 14:57
肯定的，屁大点事吵半天，背后没人推波助澜你信吗？你看上面那些评论，双方各占一方尖锐得很，指不定人家背后主子是一个人
用户10xxx45
文化不高，能说圈圈相套吗，有吃辣有不吃香菜的，评委吃过多少地方菜呢
用户13xxx91 回复 09-11 19:07
特级大厨不如你个网络键盘侠
石任 回复 09-12 12:10
你这一说，他们不乐意了，人家特级厨师，什么好东西没吃过。白切鸡，只要吃鸡胸肉就知道这个鸡是吃虫子的。
嘻123
这种厨综就没必要存在，纯粹为了流量而激化矛盾。厨综我只觉得美女厨房。因为他比的是谁更难吃。并且味道是他最不在乎的点
5003
南方可不吃30天的鸡[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
hua86977
只能说评价的不够中肯，不了解地方美食就张口乱说，就好比一个不吃辣的去评价用辣椒做的菜一样，不管做的多好，有辣就差评。
知心
只能说明一点，不是什么钱都好赚，也不是什么钱能赚，专业的事还得专业人去做
用户15xxx18
重庆好像有道白砍鸡
阳光的微笑
他居然把F3上宴席的主菜比喻成了一道小菜？
忆 回复 09-12 09:39
别丢广东人的脸了，还F3！你知道广东白斩鸡代表是那个嘛？
一路向北
要公平就找100个评委，或者找最最权威的人当评委，一饭封神那三个已经很权威了
凉皮 回复 09-11 23:42
要公平其实应该做同一个菜，食材做法相同才能比较厨艺
拜托了 回复 09-12 01:22
还特级？连白切鸡的精髓都不懂，垃圾特级！
A-JIE孤訫桀
人家只是说全哥厨艺不行，有没有说鸡不行，都不知道全粉在喷什么。
用户13xxx91 回复 09-11 19:09
这有一个明白的两广人
阿bo
这事本来就很扯蛋！一个说相声的去做厨子的评委？这不是开玩笑是啥？
用户10xxx92
白斩鸡 就是最简单最无聊的菜 却又是最难的菜 水煮开然后调最小火 放鸡 全靠这个鸡本身品质 煮至用筷子可以捅到骨头 鸡骨可以看到红色但是不能有血水为最佳。而且有个重点每只鸡都不一样所以煮的时间都不一样就算是同一批样的都会不一样。而且骨头在里面根本看不到。所以一般要么会老 要么会感觉没熟。这本是广东白切鸡的通病。而且我妈60多岁煮了40多年白切鸡也不敢说每次都能做出完美的白切鸡。
莫愁
不是两广的，绝大多数人都不懂白切鸡。我作为广西人，认为全进华是对的。只是那些所谓明星被落了面子，明星粉丝们不满而要找回面子引发争论。“白切鸡”这道菜，两广人的发言是比较权威。也不可能让每个人都喜欢两广人做的“白切鸡”
南北传奇
原名全靠妹，评委没有错
用户13xxx91 回复 09-11 19:10
明白的两广人
穿越时空的思念
你为什么不说岳云鹏连淮扬菜系五星级总厨，炒的扬州炒饭都敢刷掉。他充其量也就是端盘子的。有什么能力呀！
御忘忧
等会什么叫小众菜系？
用户15xxx57 回复 09-11 17:15
粤菜那么多好吃的非要做难吃的白切系，输了怪谁？还非要不服气
饕餮之徒
别吵了都别吵了全啥的没比赛就赢了！赢麻了！食材无敌了！厨艺比赛拿食材说事我也是服了！以后再有啥厨艺比赛大家都带个一百多天的鸡去就稳赢了不赢就是评委不行！叫两广的为你发声！我觉得一个好厨子不是做他认为好吃的！是做吃饭人认为好吃的才是好厨子！做不到怪吃饭的人不懂材料的好？一群两广人出来骂！你可以说他用的材料没错！但这不代表他的厨艺好！
用户12xxx82
我就想知道岳云鹏是主持还是评委？
一根喇喇秧
看完评论去找视频，评委只说做老了，前面还铺垫一下三种蘸料不错，相比较，厨师开口就说评委只配吃30天的鸡，礼貌可见差距。
虎兔马
你们过年吃饺子，而我们华南F3吃的是鸡！能跟你们瞎扯得通吗？
拉卡拉
于大爷做菜有两个特点：1.简单；2.难吃……
殇 歌
评委不专业而已，任何人都有喜欢不喜欢的口味。评委的作用不是挑一个自己喜欢的口味，而是要评判这道菜做的味道对不对，正宗不正宗，而不是自己喜不喜欢吃。臭豆腐有人趋之若鹜，有人闻了呕吐，评委如果不喜欢臭豆腐，是不是只要闻见这个味就打不合格？一道菜味道对了，正宗了，自然有喜欢这个味道的人去吃，去肯定，去赞美。而评委的作用应该只是评论人家做的好不好，对不对，而不是合不合他的口味！
恋っ祢の梦
湘菜川菜都是辣的，但是人煮的不好，评委说太柴了，是做的不行还是就是要咬不动才好吃😋
用户10xxx83
不懂不要乱说实在一点
喵了个咪
节目组这么牛逼，要不下次搞一期甜豆浆咸豆浆大pk？[抠鼻]
小小烈
明明骨头都煮成褐色了，还那么多人支持，受不了，生腌鱼生你们要吃嫩的，鸡你们又要吃老的，跟不上你们的节奏…
ICEACE
杭州人都不敢否认西湖醋鱼难吃，这不是材料做法问题。
威少
为什么不用30天和180天做同一道菜
ht3939
你就是个北京烤鸭[滑稽笑]
木其卜X
这样的节目就不该办，各电视台24小时循环播放新闻联播就好
用户16xxx00
那白切鸡错了吗，综艺搞流量的手段罢了
我是1岁
想吃嫩的鸡就去麦当劳跟肯德基，里边都是嫩的。
用户17xxx96
各地饮食习惯的差异何必去放大，一方水土养一方人。
Y4j
没有冠军谁认识你，哪有人请你。都是博眼球拿眼球
用户14xxx46
错的是戏子，一个戏子狗屁不是！美食就该由美食专家评论
轨迹
白切鸡就是要嫩啊，不嫩就是没做好，这没啥争议吧。
大川
一个河南厨子做的菜让粤菜师傅评价她有这个资格吗？
我得神啊
在我看来就一只鸡能有多大事就是媒体们也包括节目组在那整事儿
afawefg
南方吃米北方吃面 谁错了？
啾啾啾啾啾
是全打了太极拳，转移了注意力
遛遛
散养鸡各地都有下的蛋颜色大小都不一样，取决于遛弯时吃的啥，野鸡更是柴，这就看烹制方法了。
用户10xxx38
吃不惯不合胃口当然说不合格啊
吹吹水
外省佬边度识欣赏广发白切鸡，更加唔识做，白切鸡唔系煮熟，而系80度或90度水浸熟嘅，外省菜完全冇“鲜”味。
依然18岁
真没必要纠结这个问题，饮食习惯不一样而已。
用户11xxx90
你闭嘴吧
囫囵圄
怎么不做个卤鸡腿，叫白切鸡！
木木
他那个叫湛江白切鸡，广府的白切鸡用鸡项很少人用骟鸡。鸡项做出来是皮脆肉滑。
阿术
什么？你敢说华南F3吃的菜是小众菜系，丢咔咩。
无聊人生
就你这文章那个“小众”两个字就想将你就地正法，要知道广东一年消费几亿的鸡，虽然不是都做成白斩鸡，但你说这叫小众？
俩孩子的爹
北方人知道个毛的白斩鸡做法，估计他们听都没听过
德有邻
饮食习惯地方性差距很大，这种没什么好说的。上电视都是做效果要热点，一个破事还能闹那么久，赚够了
八雄
九转肥肠，绕梁十载。闻鸡起舞，烫头抽烟。
redtrail
所以为什么投票应该不是两票制
用户66xxx51
做的顺口，路边小炒也好吃，不顺口，国宴大师也难吃，所以才有众口难调说法，有人觉得老鸡做的功夫好，有人觉得小鸡做的嫩滑顺，没必要统一一个标准
唐老大
不是鸡的问题，是技术问题，厨师难道从来没有吃过白切鸡吗