Costco爆炒雪花牛舌粒🔥一口爆汁肥美胜和牛

Costco的去皮整条牛舌实在是太爱了！上周吃过念念不忘，这周男友又去买了一条😂 感觉这回我切割牛舌的技能又精进了一点点，能够精准切掉血管，但不浪费一丝一毫，而且把口感不同的组织分别切出适口的大小✌️ 用最肥美的舌根做了爆炒牛舌粒，看这雪花纹，感觉完全不输和牛哇，之前只在日式烧肉店里吃过一回这样的部位，叫Toro Tongue。 男友用中式爆炒的方式做了道牛舌粒，太好吃了！旺火造就了完美熟度，外头焦香里面咬开粉嫩嫩肥美爆汁，而且还有牛舌独有的弹脆口感～ - 🔪先说说处理牛舌 最关键的就是在筋膜中找到血管，因为吃到血管会很令人不悦（有些处理粗糙的烧肉店也会有这样的问题），但筋膜是好东西，炖煮后软糯富有胶质感。 先把牛舌一切二，你可以透过切面轻松找到两根血管，一刀切进去后扒开，你可以轻松找到一整条血管；小心翼翼地把它剔出就好。重复这个操作，把两条血管都切掉。 舌根（比较粗的一半）把带筋的边角切掉，你就可以看到美丽的雪花纹，口感极佳，推荐厚切骰子大小的粒。舌尖（较细的一半）同样切去筋，这块偏瘦，可以稍稍冰冻后薄切，盐葱酱，涮火锅都可以。 筋膜的边角切块，炖煮非常好。 （想想这一条牛舌才19刀，可以出三道菜，性价比真的封神，再也不想去LA吃三十几刀的小片牛舌饭了） - 📒食材 牛舌粒，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺 香料：葱一根，花椒一把，小米辣若干，干辣椒若干，八角两个，姜一大片， 调料：蚝油一勺，生抽一勺，糖少许，醋少许 可选配菜：我们用了滑子菇、也推荐杏鲍菇茶树菇 - 📖做法 牛舌加生抽老抽料酒抓匀腌制15分钟； 锅里油把香料爆香，加入菌菇炒出水汽； 倒入牛舌翻炒上色，加生抽、蚝油，糖调味，还可以加少许花椒油或椒麻汁； 关火后淋少许锅边醋，撒点葱花，完成！ - 大家都一定要去试试呀！真的比一般外头餐厅的还好吃，争取让Costco把牛舌留下作为常驻产品💪