中医中药三伏天的闷热里，总惦记着一锅清润到骨子里的汤——广东人家从小喝到大的菜干猪骨汤，绝对是解腻又养心的夏日救星！这锅汤妙就妙在“清而不淡，甜而不腻”，菜干的醇厚、猪骨的鲜甜、蔬果的清爽在慢火里交融，喝一口浑身舒坦，连汤渣都带着天然的甘香，难怪是夏天饭桌上的常驻嘉宾～
🍲 食材清单（家庭3-4人份）
- 主角担当：白菜干1小把（选颜色深褐、闻着有自然香气的老菜干，提前一晚用清水泡软，泡出的水别丢，过滤后能倒进汤里增香）、猪筒骨500g（或扇骨，肉香更浓）
- 清甜搭档：胡萝卜1根（去皮切滚刀块）、马蹄5-6个（去皮，带点泥土的更清甜）、南北杏各1小把（南杏润肺，北杏提香，比例1:1）
- 点睛调味：蜜枣1-2颗（选无核的，增甜不腻）、鸡爪2-3只（增稠汤头，可选）
👩🍳 详细做法：老广私藏技巧
1. 猪骨和鸡爪处理：猪骨洗净后冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫（这一步决定汤清不清！），捞出用温水冲洗干净；鸡爪剪去指甲，同样焯水备用。
2. 菜干预处理：泡软的菜干挤干水分，剪掉硬梗，切成3-4厘米的段，再用清水淘洗一遍，避免有细沙。
3. 慢炖出真味：汤锅里加入足量清水（一次性加够，中途别添水），放入所有食材，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖90分钟。最后10分钟开盖，根据口味加少许盐调味（千万别多，会掩盖食材本身的甜）。
💡 喝出精髓：老广的喝汤哲学
- 汤熬好后别急着喝，焖5分钟让味道再融合一下，盛的时候连汤带料舀一碗，菜干吸饱了肉香变得软糯，猪骨炖得脱骨，马蹄咬起来脆甜多汁，连胡萝卜都带着焦糖般的甘味，大人小孩都抢着吃～
- 三伏天喝它，清热又不寒凉，润喉还解腻，空调房待久了、吃了重口味的菜，来一碗立马觉得“火气”降了大半。
☀️ 为什么三伏天一定要喝它？
菜干是晒足了日光的“天然味精”，清热润燥；南北杏和马蹄专攻夏日口干舌燥；猪骨的温补中和了凉性，全家老小都能喝。比起冰镇饮料，这碗热汤下肚，是从里到外的通透舒服～
今天下班就去菜市场挑菜干吧，慢火炖上一锅，让满屋的香气告诉你：夏天的幸福，其实就藏在这碗温热的靓汤里呀～
全民营养提升计划｜中医养生｜中医调理
