炒菜时锅越热越不粘？这背后藏着“莱顿弗罗斯特效应”的奥秘！当锅温超200℃，水滴遇锅会瞬间汽化，形成隔热蒸汽层，让食材乖乖不粘底。

操作超简单：空锅烧至冒烟，再倒冷油，煎鱼、炒肉都不怕破皮。掌握这招，厨房小白也能煎出完整美味，告别粘锅烦恼！冷知识百科生活技巧 ​​​