转自：搞钱基地测评

食悟•《爆款研究所》第3期

最近鸡蛋有点忙，频频登上热搜。前有盒马“无抗蛋”被曝兽药残留，后有“无菌蛋是智商税”的质疑甚嚣尘上。这颗小小的鸡蛋，仿佛成了流量密码，引得无数吃瓜群众围观。今天，咱们就来扒一扒这颗蛋的“前世今生”，看看它到底经历了怎样的营销风云。

无菌蛋：从“高大上”到“接地气”的逆袭？

不得不承认，曾经的无菌蛋，绝对是鸡蛋界的“高富帅”。它之所以能C位出道，很大程度上得益于咱们消费观念的转变。随着生活水平的提高，大家对入口的东西越来越讲究，不仅要吃饱，更要吃好、吃得放心。无菌蛋恰好抓住了这个痛点，打出“不含沙门氏菌、大肠杆菌”的安全牌，一下子就俘获了不少追求高品质生活的消费者。

再加上日料文化的渗透，生食鸡蛋的习惯也逐渐被一部分人接受。寿喜烧里蘸着生鸡蛋的雪花肥牛，口感丝滑、味道鲜美，简直是味蕾的极致享受。而无菌蛋，无疑是生食的最佳选择。

当然，无菌蛋本身也具备一些优势。据说，它的口感更软嫩顺滑，没有普通鸡蛋的腥味，甚至还带着一丝香甜。此外，一些商家还会宣传无菌蛋富含硒、维生素、叶黄素等营养成分，比普通鸡蛋更有营养。这对于注重健康饮食的中高收入家庭和接受多元化饮食风潮的年轻人来说，简直是无法抗拒的诱惑。

但其实，鸡蛋是否有腥味主要与饲料及鸡的品种有关。若饲料中含有菜籽粕、菜籽油、鱼粉或氯化胆碱时，食用此饲料的鸡产生的腥味物质就较多，生产的鸡蛋腥味也就较重。

精明的商家们自然不会放过这个机会。他们将无菌蛋定位为中高端产品，瞄准那些对价格不敏感、追求品质生活的消费者。通过电商平台、社交媒体的宣传推广，以及网红、美食博主的倾情推荐，无菌蛋的知名度迅速提升，成功打入了高端消费市场。更有甚者，一些品牌还获得了资本的青睐，比如“黄天鹅”，就进一步扩大了生产规模和品牌影响力。

无菌蛋的“商业化”之路：一场营销的进化史

无菌蛋的品牌营销，其实是一部随着消费者需求和市场发展而不断演变的进化史。

早期，消费者对无菌蛋的认知度并不高。一些有远见的企业开始尝试培育市场，比如韩伟集团旗下的咯咯哒品牌，早在2003年就引进了全国首条MOBA全自动蛋品生产线，开启了鸡蛋质量追溯码管理体系。这些举措为无菌蛋的品牌营销奠定了基础，逐步向消费者传递鸡蛋安全、可追溯等理念。

随着健康意识的提升和生食文化的影响，无菌蛋市场逐渐兴起。一些企业开始注重产品研发和品牌建设。比如，新联禽业通过严格的生产流程，研发出国内为数不多的无菌土鸡蛋，并与光明集团和苏宁、京东、淘宝等平台合作进行推广。

近年来，无菌蛋市场竞争日益激烈，品牌营销手段也更加多样化。各品牌不仅注重产品品质，还通过多种渠道进行宣传推广。例如，利用电商平台、社交媒体进行线上营销，与网红、美食博主合作推荐产品，同时在超市等线下渠道设置专柜，通过精美的包装设计吸引消费者。一些品牌还强调动物福利等特色。

相比普通鸡蛋，无菌蛋的身价较高，有的精品无菌蛋价格是普通鸡蛋的3至4倍。但根据相关专家的权威观点：“就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋无异，甚至生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋。有研究显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。此外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。”

鸡蛋也“内卷”：花样百出的“前缀”蛋

不得不说，中国的鸡蛋市场是真的“卷”。早在90年代，我国鸡蛋产量就已跃居世界第一。到了2024年，中国鸡蛋产量更是达到了惊人的2938万吨，占全球总产量的40%以上。

在产量第一的同时，我国鸡蛋企业也“卷”出了新高度。除了无菌蛋，市面上还出现了柴鸡蛋、富硒鸡蛋、谷物鸡蛋、DHA鸡蛋等各种“前缀”蛋。这些鸡蛋因为多了个“前缀”，身价也跟着水涨船高。

如何选购鸡蛋？专家来支招

面对琳琅满目的鸡蛋，消费者该如何选择呢？

专家建议：

看生产日期：尽量选择7天内生产的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋，口感和营养价值越高。

听声音：拿起鸡蛋在耳边轻轻摇晃，如果听不到任何声音，说明鸡蛋比较新鲜；如果能听到晃动的声音，则可能是陈蛋。

看外观：仔细观察鸡蛋的外壳是否清洁干净、是否有裂痕。不洁净或有裂痕的蛋壳容易受到微生物污染。

结语：

从普通鸡蛋到无菌蛋，再到各种“前缀”蛋，鸡蛋的“身价”一路攀升，也引发了人们对食品营销的思考。消费者在追求高品质生活的同时，也要保持理性，擦亮双眼，选择真正适合自己的产品。毕竟，一颗好蛋，不应该只靠营销，更要靠品质说话。

（转自：搞钱基地测评）