立夏后，萝卜白菜靠边站，这8种“黄金菜”，让孩子长高又聪明

立夏过后，天气逐渐炎热，万物蓬勃生长。在这个时节，孩子们的成长也进入了关键时期。萝卜白菜虽然营养丰富，但此时不妨让它们暂时靠边站，为孩子们多准备这 8 种“黄金菜”，它们富含多种营养物质，能助力孩子长高又变聪明，下面就为大家详细介绍这 8 种“黄金菜”及其做法。

清炒空心菜

材料：空心菜 300克、大蒜 4瓣（切末）、食用油 适量、生抽 1勺、盐 适量、鸡精（可选） 少许、红椒（可选） 1个（增加颜色和口感）

步骤：

1. 准备空心菜： 空心菜去根部，摘去老叶，剩下嫩绿的部分。将空心菜洗净，放入沥水篮中，沥干水分。

2. 蒜末处理： 大蒜去皮，切成蒜末。蒜末的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味重一些的可以多加些。

3. 红椒处理（可选）： 如果使用红椒，洗净后去籽，切成圈或者小丁，增加菜肴的颜色和口感。

4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，加入切好的蒜末，小火炒至蒜末微黄色，炒出香味。

5. 加入空心菜： 将洗净沥干的空心菜加入锅中，快速翻炒。由于空心菜的水分比较多，翻炒时要快速翻动，避免炒得过熟。

6. 调味： 加入1勺生抽，适量盐进行调味。喜欢口感更鲜美的，可以加入少许鸡精或味精，继续翻炒均匀。

7. 炒至菜熟： 空心菜炒至变软，颜色变深且稍微收缩时，可以加入切好的红椒圈，继续翻炒均匀，稍微再炒一会儿，直到红椒微微变软即可。

8. 出锅装盘： 空心菜炒好后，立即关火，装盘，享用。

芦笋炒百合

所需材料：新鲜芦笋 200克；干百合 50克（提前泡发）；红枣 5颗（可选，增甜）；胡椒粉 少许；盐 适量；橄榄油或植物油 适量；蒜瓣 2瓣（切末）；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将芦笋洗净，切成3-4厘米的段；百合用清水浸泡1-2小时，泡发后沥干水分；红枣去核，切成小块；蒜瓣切末备用。

2. 焯水芦笋：锅中加水烧开，放入切好的芦笋段，焯水2-3分钟，捞出沥干水分，保留原色和脆感。

3. 炒香蒜末：锅中加入少许橄榄油，烧热后放入蒜末爆香，闻到蒜香味后，立即加入百合翻炒，炒1-2分钟。

4. 加入红枣：将切好的红枣加入锅中，继续翻炒，红枣的甜味会慢慢释放出来，与百合相融合。

5. 炒芦笋：加入焯水后的芦笋段，翻炒均匀，保持芦笋的鲜脆口感，炒2-3分钟。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味调整。炒匀后加入泡发的枸杞（可选）一起炒至枸杞熟透。

7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后，撒上少许胡椒粉，再翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

白菜炒木耳

备菜清单：白菜半颗、泡发木耳1碗、韭菜50克、蒜片3瓣、虾皮1小把、白醋半勺

步骤：

1、白菜帮子斜刀片薄片，叶子手撕大块。木耳焯水2分钟过凉

2、热油爆香蒜片和虾皮，先下白菜帮炒至透明，再放叶子炒软

3、木耳入锅翻炒，加盐、糖、白醋调味，最后撒韭菜段翻两下

4、重点来了！关火后淋一勺现炸的花椒油，滋啦一声香迷糊了

凉拌莴苣丝

食材： 莴苣1根、胡萝卜半根、白芝麻、生抽、香醋、香油

步骤：

1、莴苣和胡萝卜去皮切细丝，加1勺盐抓匀腌10分钟，挤干水分。

2、调个料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，搅匀。

3、莴苣丝和胡萝卜丝装盘，淋上料汁，撒一把白芝麻，拌匀开吃！

蚕豆炒鸡蛋

所需材料：蚕豆：200克；鸡蛋：3个；大葱：1根；姜：1小块；蒜：2瓣；酱油：适量；食盐：适量；食用油：适量；白胡椒粉：少许

步骤：

1. 蚕豆处理：首先将蚕豆剥壳，去掉外皮，确保每颗蚕豆都已去皮。若蚕豆皮较厚，剥掉外皮后可以轻轻剥去内膜，这样口感更嫩滑。用清水洗净蚕豆，沥干水分。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

3. 葱姜蒜准备：大葱切成葱花，姜切成细丝，蒜切成蒜末。

4. 炒鸡蛋：在锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻动至鸡蛋熟透，边缘微黄色即可，炒至鸡蛋呈嫩滑的状态。盛出备用。

5. 炒蚕豆：在锅中再加入适量的食用油，加入葱花、姜丝和蒜末，炒香后加入蚕豆，翻炒1-2分钟，直到蚕豆表面微微变色。

6. 加入调味料：加入适量的酱油，继续翻炒，让蚕豆均匀入味。如果觉得干，可以加入一点水，帮助蚕豆熟透。

7. 合并炒匀：最后将炒好的鸡蛋加入蚕豆锅中，快速翻炒均匀，使蚕豆和鸡蛋充分融合，调味可以根据口味再加盐。炒至蚕豆熟透，鸡蛋和蚕豆都均匀入味即可。

8. 出锅装盘：炒至蚕豆熟软，鸡蛋入味后，即可装盘，撒上少许葱花装饰，完成。

黄豆排骨汤

准备食材:黄豆，排骨，姜片，蜜枣，红枣，海带

制作方法:1、将干黄豆冷水下锅煮至沸腾，捞出放碗中浸泡10分钟

2、排骨冷水下锅，加姜片，料酒焯水后捞出洗净

3、起锅烧水，水开放入黄豆，排骨，姜片，3颗蜜枣，3颗红枣煮5分钟，再将汤倒入煲汤锅中继续煮30分钟，放入海带再煮7-8分钟，加点盐调味即可

西葫芦炒鸡蛋

【食材】

西葫芦1根、鸡蛋3个、蒜末

【做法】

1、锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

2、调酱汁：在碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺玉米淀粉和小半碗水，搅拌均匀备用。

3、锅中加油，油热后放入蒜末爆香，接着加入切好的西葫芦片，翻炒至西葫芦断生。

4、将炒好的鸡蛋倒回锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5、转小火，继续煮至汤汁收浓，即可出锅装盘。

凉拌马齿苋

材料：马齿苋 300 克；大蒜 2 瓣；红椒 1 个（可选，增加色彩和口感）；生抽 1 汤匙；陈醋 1 汤匙；香油 1 茶匙；辣椒油 适量（根据个人口味）；糖 1/2 茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备马齿苋：将新鲜的马齿苋摘去老叶，挑选嫩叶和茎，洗净并沥干水分。可以用流水将其冲洗干净，确保没有杂质。

2. 焯水处理：锅中加水，水开后将马齿苋放入沸水中焯水，焯水时间为1-2分钟，保持马齿苋的鲜嫩口感。焯水后立即捞出，用冷开水冲凉，沥干备用。

3. 切蒜末和红椒：大蒜剁成蒜末，红椒洗净后去籽切成细圈或小丁，备用。

4. 准备调味料：在一个大碗中，加入生抽、陈醋、香油、辣椒油、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，做成调味汁。

5. 混合马齿苋：将焯水后的马齿苋放入大碗中，加入切好的蒜末和红椒丁。

6. 调味拌匀：将步骤4的调味汁倒入马齿苋和配料中，轻轻拌匀，确保每一根马齿苋都均匀裹上调味料。

7. 冷藏入味：如果时间允许，可以将拌好的马齿苋放入冰箱中，冷藏约20-30分钟，让味道更好地渗透，吃起来更加清爽可口。

立夏过后，家长们不妨经常为孩子们做这 8 种“黄金菜”，让孩子们在享受美食的同时，茁壮成长，变得更高更聪明。