最容易发胖的6道家常素菜

减肥就要多吃素菜？不同的素菜烹饪方式不同，热量值也是不同的，很多蔬菜的热量低，但是烹饪过程中如果加入了大量的调料、食用油，也会导致热量飙升，不利益减肥。

下面来看看“最容易发胖的6道家常素菜”：

1、地三鲜

地三鲜是土豆+茄子+青椒的组合，在烹饪过程中全部油炸，再勾芡收汁，导致食物吸附大量油脂，这是典型「素菜荤做」，热量也会飙升，每百克地三鲜的热量就有170大卡，一盘300克地三鲜的热量就大概了510大卡以上。

建议，减肥的人改用少油煎代替油炸的做法，土豆提前蒸半熟减少吸油，可以有效控制热量摄入。

2、红烧茄子

红烧茄子是很多人喜欢的吃法，而茄子疏松多孔结构，在油炸过程中吸油量惊人，红烧过程中，高糖酱汁（老抽+糖）叠加，会导致热量飙升。

一盘300克的红烧茄子的热量≈450大卡，相当于在吃肉，减肥的人不宜多吃，可以改为清蒸茄子，然后淋上少许蒜蓉酱的做法，热量才是比较可控的。

3、凉拌腐竹

腐竹本身是豆浆表层油脂凝结物，热量本来就不低，100g腐竹的热量≈485大卡，而凉拌时会额外加香油、辣椒油，热量比红烧肉还要高。

建议，减肥的人要控制腐竹摄入量，并且用香醋+小米辣替代红油，才能更好的控制热量摄入。

4、红烧豆腐

豆腐本身是健康的食材，但红烧的做法，通常会加入较多的糖分和油脂，使得热量直线上升。老豆腐煎炸后像海绵，会吸收大量油脂，100克红烧豆腐的热量大概是120-150克左右，相当于在吃肉。

建议，豆腐选择无油干煸进行控油，并且减少主食摄入量，因为豆腐算半个主食，会让你摄入一定的碳水，我们要适当的控制主食，才能更好的控制碳水摄入量。

5. 拔丝红薯

拔丝地瓜是一道比较出名的素食甜品，很多人都爱吃。但是，拔丝地瓜属于高升糖食物，在烹饪的过程中，红薯需要油炸，再裹上糖浆，热量会飙升，100克拔丝地瓜的热量约为260-320千卡，相当于1.5-2碗米饭的热量。

减肥的人应该选择蒸红薯或者红薯粥，而不是选择这种高糖分、高热量的吃法。

6、干锅花（干锅菜花、干锅豆角）

干锅菜的传统做法需用大量热油（约30-50ml）将花菜/豆角炸至半熟，蔬菜吸收了大量油脂后热量就会飙升，营养也会流失。1份干锅菜花≈450大卡，而干锅豆角因油炸热量会更甚。

减肥的人建议少吃干锅菜，健康低油的做法是用开水煮2分钟，然后用低油盐清炒的方式，这样可以更好的控制热量。