新方法做的戚风蛋糕很细腻
平淡幸福
2024-09-15 21:55:59
放假出去玩了几天，试试手艺生疏了没有。
今天用后蛋法做个戚风蛋糕
原料:鸡蛋5个，纯牛奶50克，玉米油40克，低筋粉85克，白砂糖35克，柠檬汁两滴。
做法:1. 牛奶、玉米油搅拌至乳化状态。
2. 蛋清和蛋黄分开，蛋清放到无水无油的盆里面
3.面粉分三次筛入低筋面粉，新入手的魔幻厨房面粉筛，不用担心到处都是面粉了，Z字形搅拌均匀。
4.蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。
5. 蛋清加入柠檬汁、盐开始准备打发。
6. 打发蛋清，砂糖分三次加入，提起打蛋头有小尖角，蛋白就打好了。
7. 打发好的蛋白取 1/3 部分放入蛋黄糊中，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，翻拌均匀；
8. 将剩下的蛋白倒入，翻拌均匀，倒入模具中。
9.烤箱预热，上下火，140度烤30分钟，转150度烤30分钟。
面粉筛还带个底托，桌子上也不会落上面粉。今天的桌面格外干净。
0
阅读：0
