1931年，英国首相丘吉尔说：“以后想吃鸡胸肉或鸡翅，种植培养就可以了，哪还用养鸡呢！”没想到这近乎荒唐的想法，还真的一语成谶了。 2013年8月，英国在召开了一个别开生面的试吃会，主角是一个牛肉汉堡包，表面看来和麦当劳的汉堡包是一样的，这个汉堡包的特别之处就是，它的牛肉是实验室“种”出来，而不是真的牛肉。 这个试吃会，吸引了很多知名大厨、媒体和吃货，大家都想尝尝“种”出来的牛肉的味道。 当天康沃儿郡的名厨在牛肉中，加入蛋粉、面包屑和各种调料，先做成肉饼，最后才以牛肉汉堡呈现于人前，而试吃的幸运儿是两位美食评论家。 其中Ruetzler女士给出了这样的评价：“几乎和真的牛肉一样，就是肉汁少了一些。” 而Shonwald先生则吐槽：“就是太瘦了，少了点脂肪的香味。” 这样的评价还是挺让人激动的，只是这高昂的价格，真的不是谁都能吃上一口的，要知道这块牛肉的造价高达32.84万美元。 这是一块“人造肉”，通过在培养基中播种下动物细胞种子，最后收获一群细胞。简单点来说，就是体外培养动物细胞。 不过，研发的马克博士说，他有信心4、5年后，人造牛肉汉堡的价格可降至10美元一个，如果进入商业化生产，甚至还可能更低。 有人不禁问了，10美元也不便宜啊，真的肉不香吗？为什么要吃人造肉呢？ 首先是解决一些特定场合，人们吃肉的需求。 比如，2001年，为了让宇航员在太空中吃上新鲜的肉，美国国家航空航天局试着用火鸡细胞来培养人造肉。在美国国家航空航天局的资助下，纽约图罗学院次年就成功把鲫鱼细胞培养出一块鱼肉片。 据说，当研究人员用面包屑裹上鱼片炸熟后，香气把邻居家的小孩都馋哭了，但由于当年美国法律的限制，没人能尝上一口。 其次，就是从健康的角度考虑。 比如有些肉含高热量以及饱和脂肪酸，我们经常食用的话，体内的脂肪就会积聚超量，导致我们超重、肥胖，甚至患上心血管疾病。 而人造肉在培养的过程中，可以有选择地消除饱和脂肪酸，增加更多的蛋白质和不饱和脂肪酸，让我们满足吃肉需求的同时，降低患病的风险。 同时，还可以通过改变培养条件，增加人造肉的其它营养物质含量，比如可以增加把维生素、矿物质、生物活性化合物等等。我们以后吃一口肉，就把人体的各位微量元素也补充完了。 还有就是，人造肉还能把动物传播的疾病和病原体风险降到最低，让食物的安全性得到保障。比如说，人造牛肉就不用担心疯牛病了。还有现在日本排核污水，全球人们都在担心海产品的安全，人造肉也许能解决这个问题。 最后，人造肉对环境保护也是贡献很大。 研究人员指出，培养1000千克人造肉的能源消耗比正常的肉降低7-45%，温室气体至少降低78%，土地使用降低99%，水消耗量降低至少降低82%。 但也有人提出，人造肉培养产生的资源消耗和环境污染比正常肉还要大。 但这丝毫影响不了科学家和商家对人造肉的研发热情。 这些年来，人造牛肉、合成鸡蛋、3D打印食品等等，层出不穷。比如，几年前李嘉诚投资了美国一家生物3D打印公司，就能打印出猪肉、牛肉和皮革等等。 不过，人造肉想让更多的消费者认可接受，应该需要一段时间的，除了让价格要变得更亲民外，味道也是个关键因素。 那么，你是否接受人造肉，并且愿意品尝人造肉呢？