闪闪发光的南瓜巴斯克吐司🧡口感浓郁柔软🔖
明哲看美食
2023-11-08 21:02:57
标题愣了2秒？巴斯克？吐司？应该很难联想吧[吃瓜R]
入秋被吃够的南瓜，倒腾出了许许多多做法
唯独这一个，是我最近做过组织最软香的一款吐司
配方里加入了大量的奶酪，有了不一样的口感
所以叫它巴斯克吐司🍞
方子来自Even老师，俺自己小改动~
-👩🏻🍳材料准备（1个450克吐司）
南瓜泥85克｜奶酪60克｜糖40克｜鸡蛋27克
以上⬆️（全部混合均匀放入冷藏备用）
高筋面粉235克｜盐2克｜鲜酵母6克｜牛奶45克
黄油15克
-👩🏻🍳做法步骤
1⃣️除盐黄油外的材料，包括南瓜奶酪泥全部倒入
低速混合均匀，开高速搅拌出厚膜，加入黄油
2⃣️加入软化的黄油以后低速融合，再开高速打
打出面团能拉出破洞边缘光滑的薄膜
注意出缸温度24-26最佳⚠️
3⃣️搅拌好的面团进行基础发酵，30度40分钟左右
手指戳洞，不塌陷不回缩即可
4⃣️把发酵完成的面团平均分成3份，揉圆，松弛
20分钟左右，天气太热可以放冷藏松弛
5⃣️松弛好的面团拿出来，把面团擀成长条，底部压薄
从上往下均匀的卷起来（参考图6）
6⃣️方向一致，依次放入吐司模具里，35度发酵
1个半小时左右，可以放一碗热水在旁边帮助发酵
发酵到8分满，盖上盖子，预热烤箱
7⃣️银色吐司盒上火195下火175烤35分钟左右
（仅供参考）吐司出炉震出热气脱模放凉密封保存
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