奶盐芝麻脆底贝果🥯请不要把我关小黑屋啦💔
明哲看美食
2023-10-13 01:18:59
最近的数据不尽人意[叹气R]但我还是要来分享这个贝果
因为实在是太好好好好好吃了，马上交出配方👩🏻🍳
无论是抹奶酪还是做成贝果三明治都很绝👌🏻
-👩🏻🍳材料准备
300克高筋面粉｜盐5克｜糖8克｜鲜酵母5克
冰水155克｜黄油5克
放在贝果上面的有盐黄油3克左右
适量熟的白芝麻备用
-👩🏻🍳做法步骤
1️⃣把面团材料全部用厨师机混合，揉到可以扩展阶段
扯出厚厚的膜即可
2️⃣打好的面团分成6等份，滚圆以后密封松弛
建议夏天放进去冰箱冷藏松弛30分钟
3️⃣松弛好的面团，取出来整形（参考图8）
面团擀开，整理整齐，底部按压打薄，从上卷下来
捏紧收口一条线过去，以此操作后面的
4️⃣拿出来第一个，搓长，找到接口朝上，一头用擀面杖
擀开，包进另外一头，收口朝下捏紧，垫一张油纸
5️⃣放入烤箱进行二发，34度发酵1.5倍大，放一碗热水
在烤箱里增加湿度
6️⃣准备一锅清水，煮到冒小泡泡关最小火，把贝果丢进去洗澡，每一个都是一面20秒左右，拿出来沥干水分
放入白芝麻的盘子里，底部沾满以后放入烤盘
7️⃣在每一个贝果中间放3克左右的黄油粒，送进预热好
的烤箱，上火210度下火195烤18分钟左右
烤的时候满屋飘的黄油香气～烤好的贝果翻过来
还有脆底！太香啦[doge]大家快点做起来
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