#开学健康第一课##健康食验计划#

前两天有小伙伴发给我看了一篇文章：

大体内容是说：美国斯坦福大学最新的研究表明，高温烹饪会破坏食物的DNA，会影响人类健康，增加癌症风险。

看了这个内容后，她感觉整个人都不好了……还能吃煎炸食物嘛？家里的空气炸锅烤箱还能安心用嘛？

为了解答她的困惑，我也看了下这篇文章，并且查到了文章里提到的研究内容。然后把我的结论明确的告诉她 ⬇️

❶ 煎炸食物能吃！空气炸锅和烤箱能用！但要控制频率和量。

❷ 与其担心被破坏食物的DNA影响人类健康，更应该考虑已知的高脂高糖食物引起肥胖等已知疾病，以及带来的显著健康风险。

🥧高温烹饪有哪些健康风险？

下面3种健康风险，都是基于过量摄入高温烹饪食物所带来的。

01 · 肥胖

高温烹饪的食物通常都需要的大量油脂的参与，比如油炸和烘焙食物，在制作时都需要大量油脂。不同的是油炸食物往往是吸附植物油，而烘焙食物则是含量大量的起酥油、黄油等油脂。

过多的脂肪摄入，是造成肥胖的关键因素之一。

02 · 心血管疾病

食物在加热的环境下还可能发生脂肪氧化和分解，导致脂肪结构发生变化。尤其在高温烹饪时，食物中饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量会增加。

饱和脂肪酸和反式脂肪酸的过量摄入会直接导致血液中低密度脂蛋白水平升高。如果你体检时有检查过血脂，不妨拿起报告看看自己的低密度脂蛋白（LDL）水平是否正常。

饱和脂肪酸还会促使胆固醇在血管内沉积，形成动脉粥样硬化斑块，增加了心脏病和中风的风险。

03 · 影响免疫功能

目前已有相当数量的研究表明，饮食中饱和脂肪酸的摄入过多可能会引发体内的慢性炎症，进而影响免疫系统的正常功能。

可以理解为，超重肥胖，会降低人的免疫功能。

🥗4条低温烹饪营养建议

下面这4条菜妈自己在用的「低温烹饪建议」，同样能让食物变得很好吃又健康，一并分享给大家~

● 第一，白肉尝试下低温慢煮

● 第二，蔬菜先煮再炒最后撒盐

● 第三，红肉先蒸再炒

● 第四，多用压力锅