大量上市,这蔬菜含大量“寄生虫”,很多人却爱直接生吃,别大意

小茉莉美食记 2024-05-22 07:41:53

春天是品尝各种野菜的季节,而到了夏天,各种应季的蔬菜陆陆续续地上市了,给我们的餐桌提供了更多的选择。有吃叶子的,有吃果实的,当然还有吃根茎的。与叶菜以及果实类蔬菜相比,根茎类蔬菜在清洗的时候要格外注意,这样才更加的健康卫生。今天要跟大家分享的便是夏季常见蔬菜中常见的根茎类之一——莴笋。

莴笋是一种非常古老的食物,早在古希腊和罗马时期便已经被广泛种植并食用,根据相关记载,其于唐代时期进入我国,南北方均有种植,其清新脆爽的味道早在古代便俘获了人们的味蕾。在不少文人诗作中都有着与莴笋相关的内容,宋代陆游所作的《新蔬》中提到:“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时,莫拟将军春荠句,两京名价有谁知?”由此可见,在古时莴笋的价格是非常昂贵的,民间称之为“千金菜”。

而“千金菜”这一称呼在李时珍的《本草纲目》中也有提到,意在强调其食药同源的属性,价值千金。而这一点在不少医学著作都有相应论述,例如《本草拾遗》中记载,莴笋具有“利五脏,通经脉,开胸膈”的作用。现代药理研究告诉我们,其中含有大量的维C,维a,膳食纤维,叶酸,以及钾,钙,铁,氟等离子,有助于开胃消食,清热解毒,缓解紧张,安神助眠,增强抵抗力等等。天热我们的体力消耗大,食欲不佳,又容易烦躁失眠,那么多吃些莴笋是多有帮助的。

莴笋汁水充盈,带着淡淡的清香味儿,吃起来更是清脆爽口,很多人就像吃黄瓜一般,将莴笋直接嚼着吃,也有的人喜欢用莴笋来制作凉拌菜,并不通过焯水煮熟,但实际上,这样直接生吃莴笋是很不健康的。我们所食用的主要是它的根茎部分,而这部分正是长期生长在潮湿的泥土中的,也就容易受到细菌和寄生虫的污染,直接食用的话则很有可能使细菌,寄生虫进入体内,引起腹痛,消化不良等情况,影响身体健康。所以说在吃之前,务必进行仔细的清洗,再经高温彻底烹熟,这样食用起来才更加的安全健康。

下面来跟大家分享两种莴笋熟吃的做法,一菜一汤,夏天大量上市,价格便宜又营养,不妨经常做给家人吃吧。

【莴笋鸡蛋炒腐竹】

1、首先将莴笋先连皮一起冲洗掉表面的泥土等脏东西,接着将外皮彻底削掉,直到表面没有筋络,再继续冲干净,然后切成条状。

2、腐竹需要提前准备,放到冷水中泡软,在准备做饭前再加小苏打泡十分钟,之后换水洗干净,切短些。

3、两个鸡蛋磕到碗里,再准备30克左右的水淀粉混合到蛋液中,起锅烧油,把蛋液一股脑倒进去,之后快速地炒到凝固,从锅里盛出。

4、接着多放一些蒜蓉到锅中炒一炒,继续烹入生抽,蚝油,在热锅中激发出香味来,再将莴笋和腐竹放到里边,可以加一点热水或高汤,炒两三分钟,接着把鸡蛋放进去,补一点盐,继续炒到入味后,立即出锅。

【莴笋年糕汤】

1、如今莴笋大量上市,很多地方都是论根来卖的,这时候我们不能贪大,否则很容易挑到空心变老的,当然太小的不划算,所以我们选择中等粗细长段的,鲜嫩又好吃。将其洗干净并削掉皮,切成片状。

2、准备一些年糕片,切成小块,装到碗里。

3、皮蛋,咸鸭蛋,火腿肠,蒜瓣,尽可能全的准备好这几样料,当然有咸肉的也可以放点。

4、起锅烧油,把以上的几样料全部倒进锅里,慢慢煸炒,一直炒到锅中出现密集的气泡,同时蛋黄有出沙的迹象,这时候加入适量的饮用水,汤汁很鲜,可以多加点。之后把汤汁煮沸。

5、莴笋和年糕片放到里边,同时加一点蚝油,不仅可以提鲜还能调和咸度,继续煮3分钟,莴笋熟透,年糕变软时,立即关火即可。

夏天莴笋大量上市,其开胃又营养,但是万不可直接生吃,务必要仔细清洗并烹熟,为了健康别大意了。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

9 阅读:5726
评论列表
  • 2024-05-23 19:26

    怕死的人什么都不能吃

  • 2024-05-23 16:37

    莴笋的历史渊源源远流长,清新脆爽的口感被古人称赞,值得细细品味

  • 2024-05-23 21:52

    古老莴笋,清新脆爽,唤起历史味蕾,健康美味,热爱莴笋