立夏过后，提醒中老年：少吃苦瓜和黄鳝，多吃这8样，平安过夏天
中老年人的身体机能在季节变换中更为敏感，合理饮食对保持健康至关重要。苦瓜和黄鳝虽各有营养，但夏季食用时，对部分中老年人的脾胃可能造成负担，所以此时不妨少吃。接下来，为大家介绍 8 样适合立夏后食用的菜品及其详细做法，帮助中老年人平安度过夏天。
芹菜炒黑木耳
准备食材:芹菜，黑木耳，红椒，蒜末。
做法步骤:
1、芹菜清洗干净，沥干水分后斜切成小块。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。红椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入红椒翻炒几下，然后倒入黑木耳和芹菜翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
葱爆五花肉
材料：五花肉 200克；大葱 2根；姜 3片；大蒜 2瓣；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；糖 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备材料：五花肉洗净后切成薄片；葱切成段；姜切片；蒜切末。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、适量生抽和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 爆香姜蒜葱：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，翻炒出香味后加入葱段，继续翻炒，直到葱段变软出香味。
4. 煸炒五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，开中火煸炒，直到五花肉两面略微焦黄，出油。
5. 加入调料：加入老抽调色，加入糖翻炒均匀，糖稍微融化后，可以加一点水或者清汤，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，直到五花肉入味。
6. 收汁：开盖，继续翻炒，待汤汁收干，五花肉表面微焦，葱香味浓时，即可加入适量盐调整味道。
7. 完成：翻炒均匀后，关火装盘，即可享用。
椒盐脆皮蚕蛹
所需材料：蚕蛹 300 克；面粉 适量；玉米淀粉 适量；鸡蛋 1 个；盐 适量；黑胡椒粉 适量；辣椒粉 适量（可选）；椒盐粉 适量；食用油 适量（用于炸制）；蒜末 适量；小葱 适量（切段）
做法步骤：
1. 准备蚕蛹：将蚕蛹清洗干净，去掉杂质。如果是冷冻蚕蛹，提前解冻并用清水冲洗干净，去掉多余的水分。
2. 调制面糊：在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。面糊的浓度要适中，不要太稀，以便更好地裹住蚕蛹。
3. 调味：在蚕蛹中加入少许盐、黑胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣味的话），轻轻搅拌均匀，给蚕蛹增添基础的味道。
4. 裹面粉和淀粉：将调味好的蚕蛹放入面糊中，轻轻裹上一层均匀的面糊。然后，再将裹好面糊的蚕蛹放入准备好的干面粉和玉米淀粉混合物中，再次轻轻地裹上一层粉。
5. 加热油锅：在锅中倒入适量的食用油，油量要足够覆盖住蚕蛹。加热至170°C左右，用筷子测试油温，放入筷子后油面周围有气泡产生，即表示油温合适。
6. 炸制蚕蛹：将裹好面粉的蚕蛹小心放入油锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆。炸制时要注意不要一次放入过多蚕蛹，以免油温降低，影响脆皮效果。炸制约 3-5 分钟，直到表面呈现漂亮的金黄色。
7. 沥油与调味：用漏网捞出炸好的蚕蛹，放在厨房纸巾上沥去多余的油。接着撒上椒盐粉，再撒上一些蒜末和葱段
紫苏叶炖豆腐汤
所需材料：紫苏叶 适量（约10-15片）；嫩豆腐 1块；大葱 1根；姜 3片；白胡椒粉 适量；食用盐 适量；清汤或水 适量；枸杞（可选） 适量；料酒 1汤匙；香油 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：紫苏叶洗净，切成小段；嫩豆腐切块；姜切片，葱切段备用。若喜欢汤味清香，可以将葱姜拍散。
2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腥味，捞出备用。
3. 煮汤底：锅中加入适量清汤（如果没有清汤，可以使用水代替），加入姜片和葱段。加热至水开后，撇去浮沫。
4. 加入紫苏叶：将紫苏叶段加入锅中，继续炖煮约5分钟，紫苏叶的香气会充分释放到汤中。紫苏有温中驱寒的功效，可以帮助预防感冒。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。加入少许料酒，继续炖煮约10-15分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。
6. 调味：加入适量的食用盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀。根据个人口味调整咸淡。
7. 最后调整：汤炖好后，加入适量的枸杞（可选），让汤味更加丰富，增加营养价值。如果喜欢香味浓郁的汤，可以加入几滴香油。
8. 出锅：搅拌均匀后，汤就完成了，可以盛出，装入碗中，趁热享用。
蒜苔炒肉丝
准备食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末、蒜苔。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至蒜苔断生。
4、最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒丝瓜
所需材料：丝瓜：2根；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许；香葱：适量（可选）；鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：丝瓜去皮，切成薄片。大蒜切成末，香葱切成葱花备用。
2. 焯水（可选）：锅中烧一锅水，水开后加入少许盐，将丝瓜片放入水中焯水约1分钟，捞出沥干。这一步是为了去掉丝瓜的涩味，保证口感更嫩滑。如果喜欢丝瓜更脆，可以跳过这一步，直接炒制。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后，加入蒜末，小火爆香，直到蒜末散发香气。
4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片加入锅中，用铲子翻炒均匀，确保丝瓜被油均匀包裹。
5. 翻炒均匀：保持中火翻炒丝瓜，不断搅拌，确保丝瓜不会粘锅。炒至丝瓜片变软，表面略微透明。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。喜欢口味更浓郁的可以加入少许鸡精或味精。
7. 最后装盘：炒至丝瓜完全熟透，表面微微发亮后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盘。
胡萝卜玉米排骨汤
食材准备：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。
详细做法：
1. 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段备用。
3. 把排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。浓郁的汤汁，香甜的玉米和软烂的胡萝卜，孩子一定爱吃。
虾仁蒸蛋
食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。
详细做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，再加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 水开后放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。
5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。滑嫩的蒸蛋搭配鲜美的虾仁，口感绝佳。
立夏过后，中老年人通过合理选择和烹饪这些菜品，既能满足味蕾，又能为身体补充营养，以健康的状态平安度过炎热的夏天。
