抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。

一次发酵省时间，新手也能成功！

简单几步就能get的松软小馒头，翠绿的外衣下藏着蓬松的温柔。

趁热撕开，仿佛能听到气孔在欢呼！

早餐配一杯热牛奶，下午茶搭一壶奶茶，也能轻松拥有的幸福感啊！

【原料】

波兰种原料

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

面团原料

普通面粉——400克

酵母————4克

牛奶————20克

酸奶————200克

细砂糖———60克

抹茶粉———8克

开水————适量

【制作教程】

1、酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

2、提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。 发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

3、接着做主面团，准备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖 60克，放一起开始搅拌。

4、搅拌10分钟左右、搅拌至面团均匀就行了。

5、取出面团，均匀分成2份，一份揉圆后盖上湿毛巾，放一边备用。

6、抹茶粉8克、开水适量，搅拌成颜色均匀地糊状。

7、把另一半面团和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。

8、2个面团，分成六份，每个再继续折叠揉成光滑面团，垫上一张油纸。

9、全部放入锅里，锅里提前准备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就可以。

10、发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。

11、弹性十足大馒头，酸奶味馒头真好吃。

12、酸奶馒头，完成O(∩_∩)O

13、蒸锅一开满屋香！这抹茶馒头我连吃三天都不腻。

14、比蛋糕还松软！抹茶+酸奶的神仙CP锁死。

【小贴士】

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。

2、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。

3、一定要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮

4、若用含糖酸奶，需减少糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。