这碗饭，叫“杂面啵啵”，其实“啵啵”就是菱形面片。陇中方言，用标准的现代汉语书写，很难。但说起“啵啵”，陇中人还是懂得。扁豆面或豌豆面与白面以1:1的比例调和均匀，调入少量的水，注意水一定要少，能揉成面团即可。也就是说，不能伤水，一定要硬才行，这样，才能擀成薄薄的有韧性的面。擀好后，晾上一小时以上，面才筋道好吃。 这是陇西北路、定西、通渭人的家常饭。因为这些地方干旱，其他作物不好种，唯有抗旱能力极强的扁豆，在山地里长得很好。 吃杂面啵啵，最好配上浆水酸菜、韭菜咸菜、油泼辣子，因为此面有强烈的豆腥味，非配上味道强烈刺激的东西，才能适口。 还有一点，煮杂面啵啵时，一定要煮得时间长，才能完全熟了。要是时间短，就会半生不熟。 锅中倒入凉水，将土豆削皮切成小块放入，等土豆完全绵了，下入杂面啵啵。等啵啵熟了，倒入炝好的酸菜浆水，再煮一会，那味道就杠杠的。 吃杂面啵啵，最好配上一盘炒韭菜、一盘炒青椒。 过去，陇西北山人穷，吃杂面啵啵没啥下菜，只有用老韭菜和胡萝卜丝腌的腌菜。泼辣椒也放的油少，甚至会倒入开水泼辣椒。有城里人来吃饭，看到只有巴掌大一小碟咸菜、一小碟辣椒，就说，这么一点咸菜辣椒，我都吃了，你们吃啥。这时候，家里人就说，家里的咸菜一大缸呢，你放心吃。于是，城里人将那一小碟咸菜全倒入碗中。不用说，咸得不能吃了。这时，乡里亲戚说，不要紧，倒在猪食槽里，再盛一碗，饭多的是。 城里人回去就说，别小看北山人，他们家里有一年也吃不完的杂面饭，一年也吃不完的咸菜！
