昆明的酸浆米线，可能真的要从菜单上消失了。 不是没人吃了，也不是手艺失传了。 而是我们引以为傲的传统二次发酵，过不了现代食品许可那一关。 一张证，直接给几百年的老味道判了“不合格”。这事儿听着就让人觉得憋屈，昆明人从小吃到大的东西，怎么突然就不行了？没有了那股子独特的酸爽，现在的粗米线和外地的米粉，吃起来还有多大差别。 我就纳闷了，国外的发酵奶酪、西班牙火腿，人家都能有自己的一套保护标准，有专门的产区认证。怎么到了咱们自己的非遗美食，就只有“一刀切”这一条路？ 这不是简单的食品安全问题，这是文化传承的断代。没有了酸浆米线，昆明的早晨都感觉少了点什么。这丢掉的，不只是一碗米线，是刻在几代人味觉记忆里的城市名片。 这种为了“统一标准”而让地方特色消失的做法，真的对吗？ 以后我们的孩子想尝尝真正的老昆明味道，去哪儿找
