山药鸡肉
豆腐煲
上海已入秋，温差大，老百姓穿衣乱。这样的天气，该吃些什么呢？
昨天，我请国宾馆的大厨，推荐了一道百姓小菜“山药鸡肉豆腐煲”，既能当菜，又能当饭。制作快，成本低，有营养，还很好吃。未来一个月，有机会您可以烧烧看。
一道山药鸡肉豆腐煲，可供两三人吃。准备一根约200克的铁棍山药，一只鸡大腿(或鸡胸肉200克) ，老豆腐半块 (约200克) 。
还可以准备5到6颗红枣，一小把枸杞，3到4片姜。根据个人口味，选择盐、白胡椒粉。
戴手套，给山药去皮。洗净后切成滚刀块，立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
将鸡大腿剁成小块。冷水中放入鸡块和2片姜，开大火煮沸。水开后，用勺子撇去浮沫，然后将鸡块捞出，用温水冲洗干净。
豆腐切成厚片或方块。红枣和枸杞用清水稍微冲洗一下备用。
炖煮过程如下：
准备一个砂锅，放入焯好水的鸡块、1到2片姜以及红枣。一次性加入足量的开水，水面要没过所有食材。
盖上锅盖，先开大火将汤烧开，然后转为小火，慢炖15分钟。15分钟后，打开锅盖，将沥干水分的山药块和豆腐块一起放入锅中，继续盖上锅盖，用小火再炖煮10分钟左右。直到山药用筷子可以轻松戳穿。
随后，放入洗净的枸杞，根据个人口味加盐或白胡椒粉。轻轻搅动均匀，再煮1分钟左右即可关火。
这道汤品调味宜简，盐最后放，汤汁会呈现出山药带来的微白和微稠感，口感温润。
山药健脾益胃，鸡肉温中益气，豆腐富含植物蛋白，红枣枸杞补血安神。搭配一碗米饭，就是一顿非常落胃、滋补的舒适餐食。
百姓小菜国宾馆大厨入秋食谱晏秋秋
