广东潮汕人都懂春菜排骨粥有多绝冬夜听着砂锅咕嘟冒泡,米粒在汤里慢慢舒展,春菜的清

青笙畅谈体育 2025-10-23 00:46:15

广东潮汕人都懂春菜排骨粥有多绝冬夜听着砂锅咕嘟冒泡,米粒在汤里慢慢舒展,春菜的清苦混着排骨香漫出来——这口粥在潮汕人的生活里,从来不是简单的吃食。

真要煮出那口魂,光看步骤不够。挑春菜有门道,得选叶柄带紫红斑点、掐茎能断的,这种才够嫩,煮完不会发柴。中国农科院说春菜的维生素C比冬菜高30%,鲜吃才不浪费营养。

我妈煮时会在粥沸腾后淋半碗凉水,这是老法子“点水”,米粒内外都能煮开花,不会外层烂芯里硬。最后一定要加几片潮汕豆干,咸香渗进粥里,连盐都能少放半勺。

去年在外地想家,带了把晒干的春菜煮。当那股芥子香飘起来,突然懂了为什么游子都念这口。不是多珍贵的食材,是火候里的耐心,是代代传的习惯,把日子熬得又暖又香。

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