上海近期出台专项政策，重点加强老字号品牌掌门人、传承人和工匠人才队伍建设，通过系统性政策支持破解人才瓶颈。当前老字号普遍面临人才断层痛点：技艺传承依赖老龄化工匠，年轻一代参与意愿低导致技艺失传风险；创新人才匮乏则使品牌难以对接年轻消费市场。对此，政策需从单纯资金“输血”转向机制“造血”，将人才培育作为“守正创新”的核心抓手。部分老字号通过推动传承人年轻化，已实现传统技艺与现代审美的融合，带动营收显著增长。未来，随着人才梯队完善，传统文化底蕴与现代商业逻辑的深度融合，有望让老字号在新时代持续焕发活力。上海人才 老字号的讲究 老字号手艺人 上海创业行业 老字号文化 上海行业 上海匠人餐饮
