1988年，50岁的张秉荣从沈阳变压器厂车间党支部书记岗位退休。为补贴家用，她将

1988年，50岁的张秉荣从沈阳变压器厂车间党支部书记岗位退休。为补贴家用，她将自家十三纬路15平方米的临街平房收回，带领子女创办“四季抻面馆”。创业初期仅5张桌子，聘请山东师傅制面，以老母鸡熬汤，定价大碗9毛、小碗7毛，坚持“洁净卫生、薄利多销”原则，迅速吸引顾客蹲街捧碗就餐。 张秉荣那时候刚退休，养老金不算多，家里开销还得想办法补上。她在沈阳变压器厂干了好多年，从普通工人一步步做到车间党支部书记，负责组织生产和日常管理。厂里生产变压器，技术要求高，她平时得协调工人，确保设备正常运转。1988年4月办完手续后，她就琢磨着用自家那间小平房做点小生意。早几年，她用自家17平方米的旱楼换了这处十三纬路的房子，临街位置不错，本来租给别人开饭店，每月收400块租金，但承租人经营不善，她干脆收回自己干。家里人商量后，决定开面馆，因为餐饮门槛低，附近居民需求稳。她拉着子女一起，简单收拾房子，买了基本厨具，就这么起步了。 开业那阵子，店里就五张桌子，地方小，前厅后厨挤在一起。她特意从山东找来师傅，教抻面手艺，那师傅经验足，拉的面条劲道。汤底用新鲜老母鸡熬，成本控制得紧，大碗九毛，小碗七毛，价格亲民。坚持干净卫生，每天擦洗碗筷，地板冲刷，薄利多销不赚黑心钱。结果没多久，附近工人居民就蜂拥而来，座位不够用，有人端碗蹲街边吃，生意火得一塌糊涂。沈阳那时候经济转型，很多人下班后找便宜实惠的地方填肚子，这家店正好对上口。 九十年代东北下岗潮汹涌，好多工人失业，日子紧巴巴。张秉荣没涨价，坚持面条1.5元一碗，让人省下钱付药费或孩子学费。她还捐出一万块，支持九一八历史博物馆扩建，那时候一万不是小数，体现出她对历史的责任感。面馆创新24小时营业，方便夜班司机、学生和打工人，成了沈阳的“深夜食堂”。鸡架做法多样，烤的、熏的、拌的，配抻面下啤酒，融入城市生活。沈阳鸡架消耗全国最多，这家店功不可没。 张秉荣年纪大了，把店交给子女打理，但她定下规矩：直营不加盟，不上市不融资，不乱涨价。面对预制菜风潮，她要求每店现熬鸡汤，保持原汁原味。资本方找上门，她家一口回绝，专注深耕沈阳市场。现在二十多家直营店，年接待超百万人，价格还稳，面条几块钱，鸡架七八块，接地气不飘。沈阳人提起老四季，总觉得亲切，像自家厨房延续出的温暖。 老四季发展到今，菜单丰富，一细二细龙须面，配浓鸡汤、涪陵榨菜，口感鲜美。店面扩到40多平，装空调不锈钢厨具，环境上档次，但价格没变调。沈阳老字号里，它算年轻的，却影响深远。比起那些网红店，它不靠营销，靠口碑积累。子女接班后，继续低调经营，不搞扩张主义，专注本地。资本诱惑大，她家不为所动，宁可稳扎稳打。 张秉荣晚年偶尔去店转转，看看老顾客，回忆起步艰辛。从一间小平房到连锁品牌，靠的是勤恳和原则。沈阳饮食文化里，抻面鸡架啤酒组合，成了标志，她贡献不小。面馆见证城市变迁，从土路尘土飞扬，到如今高楼林立，味道没变。普通工人能吃饱实惠，体现了民生关切。她捐款博物馆，也显示出家国情怀，不忘历史。 如今沈阳鸡架博物馆开张，展示鸡架历史，老四季占一席。品牌保护经验，启发后来者。店不加盟，防质量滑坡，确保每碗面都正宗。面对速食趋势，坚持手工熬汤，拉面现做，守住传统。年服务百万顾客，说明需求持久。沈阳人生活节奏快，这类平民食堂不可或缺。张秉荣故事，激励后辈创业，强调诚信薄利。