万能拌面汁 1.锅中倒入少许底油，放入葱姜各30克，小火煸炒，加入八角5克，香叶1克，小茴香3克，桂皮克，草果1个，干辣椒5克，花椒3克，煸炒出香味，加入150克香醋，激出香味来，再加15克酱油（纯黄豆酱油），100克盐，2斤清水，熬5分钟，熬好后，料渣捞出后不要扔，可重复使用。盆中放入10克味精，10克鸡精，把料汁倒入盆中，充分搅拌均匀。 2.煮碗面条，每300克面条里浇上50克料汁，再放上点葱花、辣椒面，油烧热后泼在上面，激发出辣椒香味，拌一下。咱们上面熬的料汁可以泼30－48碗面条。
卡尺量辣椒！西贝直播间把我逗笑了，这盘青椒炒肉丝把厨子难住了！辣椒都不知道咋切！
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