民间故事：一天中午，慈禧提示宫女试菜。宫女试吃鲤鱼后很兴奋。慈禧瞟了一眼宫女，宫女即刻夹了鱼肉给太后。没想到鱼肉刚入嘴，慈禧突然吱唔得说不出话来。 宫女又夹了一筷子，刚递到慈禧嘴边，被慈禧一巴掌打掉了，慈禧想骂人但是喉咙疼的无法出声。 李莲英一看才发现，慈禧正捂着喉咙发出“咳咳咳”的声音。慈禧卡鱼刺了！ 宫女有些慌乱了手脚，她不知道是先帮慈禧挑鱼刺还是先跪下磕头认错。这个时候李莲英扬起手掌，就给了宫女一个巴掌，而后又用这巴掌，给慈禧拍背。 但是，慈禧是卡鱼刺了，不是被噎着了，拍背根本没有用。慈禧也慌了，她不想被这一根鱼刺给折磨，愤怒的把桌子上的碗筷都打掉。 李莲英喊来一个小太监，要他用最快的速度去御膳房找厨子，同时再把太医喊过来。没多大会，小太监回来了，后面跟着一群背着药箱的太医，太医后面跟着一个厨子，厨子手里拿了一罐醋。 厨子和太医跪在地上，低着头说：“老佛爷吉祥！” 慈禧忍着喉咙的痛说：“还呈什么吉祥呐？快想想办法吧……” 厨子叫李仁昌，他做鱼是一把好手，但是对卡鱼刺这方面还真没有经验，他只听过师父讲，卡鱼刺了可以喝醋软化鱼刺。 李仁昌就把这个方法告诉给了慈禧，慈禧没办法了只能按照这个方法试一试。 一罐醋大约喝了剩个底，慈禧喉咙里的鱼刺不知是真的被软化了，还是被醋冲进肚子里了，总之慈禧觉得喉咙没有异物感了。 慈禧缓了一会，第一句话就是，把喂饭的宫女杖毙。因为慈禧有个规矩，吃鱼时宫女要把鱼刺挑干净，若慈禧吐出一根刺，那宫女轻则受罚，重则杀头。 宫女被吓坏了，跪在慈禧面前浑身发抖。然而这个时候出自李仁昌发话了。“老佛爷，能否饶秋蕊一命。这鱼一定是多长了一根刺，秋蕊没有发现，还望老佛爷原谅。” 慈禧不明白，一个厨子为什么要为一个宫女求情。李莲英凑到慈禧耳边说：“秋蕊是李仁昌的妹妹，姑家的亲戚。” 慈禧一听到这，来了兴趣，随即对李仁昌说到：“我要是不愿意放过她，怎么办？” 李仁昌说：“老佛爷，我愿意给您做一道您从来没吃过的美食，将功补过。” 慈禧最爱吃，她每顿饭最少也要几十个菜，而且短期内的菜不能重样，可以说她吃过太多的美食了，一听到还有没吃过的美食，慈禧暗自高兴。 “说来听听，是什么美食？”慈禧问。李仁昌给慈禧解释了半天，最后说了一句：“此美食，名叫竹升面。” 李仁昌把竹升面做的好吃，非常简单，可是慈禧故意提了个要求，那就是要让面能跳舞。 这很明显，慈禧在为难李仁昌，面哪有能跳舞的？若李仁昌做不出来，慈禧就能杀掉宫女。 李仁昌回到御膳房，琢磨起了怎么让面跳舞。李仁昌一边拉着面，一边思考着，没想到一个走神，把面拉的像头发丝一样细。 李仁昌觉得，面太细了，反而不劲道了，从御膳房端到慈禧用膳的地方，已经不好吃了，而且慈禧吃一顿饭时间很长，若排到慈禧吃这碗面，估计面都坨成糊糊了。 这个时候徒弟说：“师父，先用这面试试煮一碗尝尝味吧。” 李仁昌觉得也行，谁料下锅以后，因为面太细了，跟着沸水的在锅里肆意的漂浮，李仁昌一看，这面不就跳起舞来了吗？ 但是要怎么让慈禧看到，是一个问题。刚好李莲英来视察，李仁昌就提了个要求，他想让慈禧晚上吃饭时，第一道菜先吃这竹升面，而且现场制作。 李莲英说没问题，李仁昌一想，既然能现场制作，第一个吃，那就能同时保证面能跳舞的同时，慈禧还能吃到一碗新鲜的面。 就这样，当天晚上李仁昌在慈禧吃饭的地方，现场煮了一碗面，面一进锅，就开始随着沸水舞动起来，慈禧看的那叫一个高兴。 而且，平常慈禧吃饭每个菜只吃一口，而这次一碗竹升面慈禧给吃的一干二净。 也因此，李仁昌的表妹秋蕊被慈禧下令，不再追责。 信息来源：竹升面传奇——查字典网