一止咳,二解毒,三强筋骨,铁和钙含量高,4月使劲吃,煮汤真鲜

小茉莉美食记 2024-04-07 07:13:10

老人们常说“春日的野菜金不换”,这话不假,在过去食物匮乏的年代,春季正值青黄不接的时候,而田野里长出的各种野菜便是人们得以饱腹的食物。时过境迁,历经数载的发展,现在是我们不再担心有没有食物的问题,每天做饭前要考虑的则是吃啥美味,吃啥营养,这些春天的野菜依然是我们餐桌上的首选。马兰头,茵陈,面条菜,婆婆丁,每一种都鲜味十足,而且积攒了满满的精华。

金花菜有很多别吃,比较常见的有草头,南苜蓿等,它来自于老祖宗的“严选”,是张骞出使西域带回来的众多食物之一。在我国有着广泛的种植。在过去马是重要的交通工具,人们在喂食上格外重视,而金花菜在最初进入我国时,便主要是用来喂马的。后来人们渐渐对其有了更多的认识,发现其不仅味道鲜美,还具有重要的营养价值,才将金花菜端上餐桌。然而如今的金花菜,已经成为抢手货,是人们春日尝鲜的代表食物。

值得一提的是,金花菜中含有丰富的铁和钙元素,在春日的各种蔬菜中,都属于佼佼者。所以多吃几次金花菜有助于预防贫血,补充钙质,强壮筋骨等。此外其中还富含苜蓿素,胡萝卜素,B族维生素,维C,纤维素等,有助于止咳平喘,解毒杀菌,增强抵抗力等。

而说起金花菜的吃法,很多人也能一口气说出几种经典的菜肴,酒香金花菜,蚌肉金花菜,腌金花菜等等,各种吃法都让人欲罢还休,更是春日里不可辜负的味道。下面就来跟大家分享两种家常吃法,趁着其还未开花,抓紧吃起来吧!

【上汤金花菜】

1、新鲜的金花菜摘掉老茎,放到宽水里边,加一两克小苏打搅拌融化,浸泡十分钟。之后拿起放进沥水盆里,边冲边搓,洗净后将其控干。

2、提前准备一些开洋,清洗干净之后,加一点料酒泡软。之后把松花蛋以及咸蛋都去皮切小块,另外再准备几瓣蒜切大颗粒状。

3、在锅中淋一点油热透,先把蒜粒倒进去进行煸炒,之后倒入开洋以外的食材,继续炒制,把咸蛋和松花蛋的香味炒出来。把开洋倒进去,大火快炒几下,倒入一大碗热水,煮到汤汁发白。

4、把金花菜放进去,用筷子扒拉开,这样其可以快速受热,一两分钟的时间,就熟透了。此时尝一下汤汁的咸淡,再酌情补盐调味,即可关火。之后撒些红枸杞,搅拌几圈,就可以倒入盘中,端上餐桌享用了。是下饭菜也是开胃汤,一口鲜到起飞。

【金花菜鲜肉馄饨】

1、在采摘或购买金花菜时,要挑选鲜嫩的,虽然叫金花菜,但是尽量不要买带着骨朵的,开花的更不能买。将其中的杂草杂叶挑出去,反复洗干净,彻底沥干。

2、准备一个大锅,其中倒入宽水并用大火煮到沸腾,加一点玉米油搅匀,把金花菜放到里边,烫到变软后就关火,快速捞出来。

3、用凉水将焯过水的金花菜浸泡到凉透,之后捞起来,装进纱布里边,攥掉其中的水分。然后在案板上仔细剁碎。

4、准备一些新鲜的肉馅,猪肉或牛肉都可以,绞碎之后,加胡椒粉,姜蓉,小葱花,生抽,蛋清,将所有的调料搅拌混合匀,并使肉馅彻底吸收。

5、在锅里加一些食用油,彻底烧热后淋到肉馅里边,继续补一点盐,使肉馅稍微咸一点,再一次拌匀。之后把处理好的金花菜倒进去,将其扒拉散,进一步与肉馅混合到一起,馄饨的馅料就调好了。

5、接着我们准备出馄饨皮,先用筷子沾一点白开水在其中画一个圈,放上馅料后,对折捏牢,再捏住两端向中间折好捏牢,元宝形状的馄饨就包好了。

春天是尝鲜的季节,今天跟大家分享了金花菜的好处以及吃法,遇到不妨吃上几次。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享,欢迎大家点赞,关注和转发。

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