芋头这东西，以前我就觉得它好吃，软糯香甜的，常出现在糖水、蒸菜里。最近才知道，它对慢性病防治可是相当厉害。国内多家三甲医院营养科调查发现，适量吃芋头对高血压、糖尿病、便秘等慢性病有好处。 就说糖尿病，李阿姨患病多年，医生却建议她吃芋头。原来芋头升糖指数在50 - 60之间，比白米饭、土豆低很多，属于中低GI食物，不会让血糖快速飙升。而且它富含可溶性膳食纤维，能延缓碳水吸收，稳定血糖。 《本草纲目》就记载芋头“可食可药”，国家也建议增加芋头这类优质薯类摄入。中老年人真可以适当常吃，不过烹饪方式得讲究。
