南通最常见的烹饪方式——搨饭。搨，指的是用锅铲往下按压的动作，搨饭，就是把剩菜倒

苏通观体育 2025-11-01 08:54:26

南通最常见的烹饪方式——搨饭。搨，指的是用锅铲往下按压的动作，搨饭，就是把剩菜倒入锅中，加饭炒，炒的过程尽量把饭按在锅壁使之与菜充分混合。例如：菜搨饭，就是菜炒饭。比较经典的南通口味搨饭——炒鳝丝搨饭；炒腰花搨饭；韭黄文蛤搨饭。

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